CASTAGNACCIO AL TATIN DI MELE/CHESTNUT APPLE TATIN

Con questo freddo è proprio quel che ci vuole!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingr. Per uno stampo di circa 26 cm:

130 gr farina di castagne

170 gr. farina “00”

100 zucchero semolato

3 cucchiai zucchero di canna

2 uova intere

100 gr.  burro ammorbidito a temperatura ambiente

30 gr. burro per ungere la tortiera

1 cucchiaino scarso  di lievito per dolci

600 gr. mele renette

50 gr. uvetta sultanina fatta rinvenire in acqua tiepida

50 gr. di mandorle tritate grossolanamente

Zucchero a velo per guarnire.

COME PROCEDERE:

In una ciotola mescolate le due farine con il lievito e metà dello zucchero, poi setacciatele su di una spianatoia e fate la fontana. Al centro mettete le uova intere e 100 gr. di burro. Impastate fino ad avere un composto omogeneo, poi avvolgete la palla ottenuta nella pellicola e mettetela in frigo per 30 minuti.

Mentre preriscaldate il forno a 160°, tagliate le mele a fettine di 5mm. di spessore e disponetele un po’ accavallate nello stampo imburrato e cosparso con lo zucchero di canna. Infine cospargete lo strato di mele con  l’uvetta e le mandorle.

Stendete la pasta in un disco della stessa dimensione della tortiera e poi adagiatela sopra le mele sigillando i bordi con le dita.

Infornate e cuocete per 30 minuti; poi coprite con un foglio di alluminio e cuocete per altri 20-30 minuti.

Appena tiepido, rovesciate il castagnaccio su un piatto da portata e spolverate con zucchero a velo. 
Cospargete con altro zucchero di canna e mettete sotto il grill per altri 5 minuti se volete il dolce  più caramellato. Servire tiepido!
ENGLISH TRANSLATION:
 
Chestnut Tatin with Apple
Ingr. For a mold of about 26 cm
130 gr chestnut flour
170 gr. Flour ' 00"

100 gr sugar

3 tablespoons brown sugar

2 whole eggs

100 gr. Softened Butter at room temperature
30 gr. Butter to grease the baking pan
 1 scanty teaspoon  of baking powder
 600 gr. Renette apples 
50 gr. Raisins made revived in warm water
50 gr. Ground almonds coarsely powdered 
Confectioner sugar for garnish.
HOW TO PROCEED:

In a bowl mix the two flours with the yeast and half of the sugar, then sift them  on a pastry board and make the fountain. In the center put the whole eggs and 100 gr. of butter. Knead until you have a homogeneous mixture, then wrap the ball obtained in the film and put it in the fridge for 30 minutes.
While you are  preheating  oven to 160 °, cut the apples into slices of 5mm.  in thickness and lay them a little overlapped in the mold buttered and sprinkled with brown sugar. Lastly,  sprinkle the layer of apples with the raisins and almonds. Roll the dough into a disk of the same size as the cake pan and then roll it over the apples by sealing the edges with your fingers. Put  in oven and cook for 30 minutes; then cover with a sheet of aluminum foil and cook for an additional 20-30 minutes. As soon as lukewarm, upset the castagnaccio on a serving dish and sprinkle with confectioners' sugar. 
Sprinkle with more brown sugar  and put under the grill for another 5 minutes if you want then cake  more caramelized. 
Serve lukewarm!