domenica 15 aprile 2012

POLPETTE DI RICOTTA E SALUMI/MEATBALLS OF RICOTTA CHEESE AND SALAMI


Ottime anche fredde!
Ingr. for 20-24 meatballs:
500 gr. ricotta (quella in vaschetta va bene perché è più compatta della fresca).
50 gr. prosciutto cotto a pezzetti
50 gr. mortadella a pezzetti
120 gr parmigiano grattugiato
100 gr scamorza affumicata (oppure fontina) tritata grossolanamente
½ tazza prezzemolo tritato
Pangrattato
Noce moscata
4 uova
Farina
Sale
Pepe
Olio per friggere.

COME PROCEDERE:
Mischiare la ricotta con il prezzemolo, la noce moscata, il parmigiano. Aggiungere la fontina, i salumi e 1 cucchiaio di pangrattato; salare poco, pepare e mischiare bene. Con le mani formate delle polpettine leggermente appiattite. Passatele prima nella farina, poi nell’uovo e quindi nel pangrattato. Friggete in olio bollente finché saranno dorate. Ponetele su carta assorbente e servite calde  o fredde. Una specialità.
ENGLISH TRANSLATION:

MEATBALLS OF RICOTTA CHEESE AND SALAMI
Ingr. for 20-24 meatballs
500 gr. Ricotta (the one in the tub is good because it is more compact than the fresh).
50 Gr. Ham - chopped
50 gr. Bologna - chopped
120 gr grated parmesan
100 gr smoked scamorza cheese (or fontina) - grated
½ cup chopped parsley
breadcrumbs
nutmeg
4 eggs
Flour
Salt
Pepper
Oil for frying.

HOW TO PROCEED:
Mix the ricotta with the parsley, nutmeg and parmesan cheese.
Add the scamorza cheese, salami and 1 tablespoon of breadcrumbs, few salt, pepper, and mix it well. With the hands form the meatballs slightly flattened. Roll them first in the flour, then in the egg and then in the breadcrumbs. Fry in hot oil until golden brown. Place them on absorbent paper and serve hot or cold. A speciality.

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