RISOTTO AL TARASSACO/RISOTTO WITH DANDELION

Il Tarassaco (o dente di leone) cresce spontaneo nei nostri giardini. E' ricco di vitamina A, C e ferro e si può consumare bollito o crudo nelle insalate.

Ottimo e salutare!

RISOTTO AL TARASSACO

Ingr. Per 4 persone:

Tagliate a pezzetti le foglie di Tarassaco...

300 gr tarassaco

320 gr riso arborio

1 cipolla tritata

½ bicchiere vino bianco secco

Brodo vegetale

80 gr. parmigiano

50 gr. burro

Olio

Pepe

COME PROCEDERE:

Lavate il tarassaco e tagliatelo a pezzetti. In una padella fate soffriggere la cipolla in 4 cucchiai di olio, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, sfumate col vino e lasciate evaporare, poi aggiungete il tarassaco  e una macinata di pepe e  mescolate bene. Aggiungete poco brodo alla volta per portare a cottura. Infine, a fuoco spento, mantecate con il burro e il parmigiano e servite.

ENGLISH TRANSLATION:

Se avete la fortuna di trovarlo fiorito, usate i fiori per guarnire il piatto

RISOTTO WITH DANDELION

Ingr. For 4 people:

300 gr dandelion

320 gr Arborio rice

1 chopped onion

½ cup dry white wine

Vegetable broth

80 gr. Parmigiano cheese

50 gr. Butter

Oil

Pepper

HOW TO PROCEED:
Washe dandelion and cut it into small pieces. In a frying pan sauté the onion in 4 tablespoons of oil, add the rice and toast for a few minutes, wet with wine and let it evaporate, then add the dandelion and a pinch of pepper and mix well. Add a little broth at a time to finish cooking. Finally (with fire off) stir in the butter and the parmesan cheese and serve soon.