CROSTATA DI MANDORLE E NOCCIOLE/TART WITH ALMOND AND HAZELNUT

Appena sfornata

*Nota: Per questo dolce vi occorre uno stampo per crostate di 28 cm di diametro

INGR. PER 500 GR. CIRCA DI PASTA FROLLA:

Unite le uova al mix di burro e farina

250 gr. farina

125 gr. burro freddo

125 gr. zucchero a velo

2 tuorli di uovo

INGR. PER IL COMPOSTO ALLE MANDORLE:

100 gr. di mandorle pelate

120 gr. di margarina Vallé (oppure burro molto morbido)

20 gr. di zucchero semolato

100 gr. di zucchero a velo

Formate una palla...

50 gr. di fecola di patate

100 gr. farina di mais

40 gr. uvetta ammollata nel rum

60 gr. di nocciole tritate

1 uovo intero

3 tuorli di uovo

Poco burro e pangrattato per lo stampo

Zucchero a velo per guarnire (facoltativo).

COME PROCEDERE:

Stendete l'impasto e rivestite la tortiera

PREPARATE LA PASTA FROLLA nel seguente modo: tagliate il burro freddo di frigorifero a pezzettoni e poi mettetelo nel mixer insieme alla farina. Frullate per qualche minuto finché non otterrete un composto granuloso ma omogeneo. Trasferitelo quindi su una spianatoia, aggiungete lo zucchero a velo, le uova e impastate fino ad ottenere una palla liscia che avvolgerete nella pellicola e metterete a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate il COMPOSTO ALLE MANDORLE: tritate nel mixer le mandorle insieme ai 20 gr di zucchero semolato.

Riempite con il composto di mandorle...

In una ciotola mischiate la margarina con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema morbida; incorporate l’uovo intero e i tuorli e mescolate ancora; unite la farina di mais, la fecola e il composto di mandorle. Mischiate bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete la pasta frolla in un disco più largo dello stampo ed usatelo per rivestire la tortiera precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato. Riempite la crostata con il composto di mandorle (livellando bene la superficie); cospargete con le nocciole tritate e l’uvetta strizzata. Infornate in forno preriscaldato a 160°C per circa 30 minuti o fin quando la superficie sarà dorata e lo stuzzicadenti uscirà asciutto dopo averlo infilato nel ripieno. 

ENGLISH TRANSLATION:

Cospargete con nocciole e uvetta prima di infornare....

TART WITH ALMOND AND HAZELNUT 

* Note: For this sweet you need one molds for tarts  28 cm. diameter 

INGR. FOR ABOUT 500 Gr.OF PASTRY: 

250 gr.  All purpose Flour 

125 gr. Cold Butter 

125 gr. Confectioners' sugar 

2 egg yolks 

INGR. FOR THE ALMONDS MIXTURE:

120 gr. Margarine (or butter) very soft
20 gr. Granulated Sugar

100 gr. Confectioners' sugar

50 gr. Potato starch

100 gr. Corn flour

Una bella fetta pronta per essere mangiata...

40 gr. Raisins soaked in rum

60 gr. Chopped hazelnuts 

1 whole egg 

3 egg yolks 

A little butter and breadcrumbs for the mold 

Confectioners' sugar for decoration (optional). 

HOW TO PROCEED:

PREPARE THE PASTRY in the following way: with a knife cut the cold butter in chunks and then put it in the mixer together with the flour.
Blend for a few minutes until you get a crumb mixture, but homogeneous. Then transfer it on a pastry board, add confectioners' sugar, eggs and knead until you obtain a smooth ball that you will wrap with a film. 

ALMOND MIXTURE: mince into the mixer almonds together with the 20 gr of sugar.
In a bowl mix the soft margarine with the icing sugar until you get a soft cream; incorporate the whole egg and egg yolks and mix again; join the potato starch, corn flour, and the
compound of almonds. Mix well with a wooden spoon until smooth.

Roll out the pastry in a disk larger than the mold and use it to cover the tart pan previously buttered and sprinkled with bread crumbs. Fill the tart with the almond mixture (leveling well the surface); sprinkle with the chopped nuts and squeezed raisins.
Bake in preheated oven at 160 °C for about 30 minutes or until thesurface will be golden enough and the toothpick will come out dry from the filling.