RISOTTO CON SPINACI E SALMONE/RISOTTO WITH SPINACH AND SALMON

Insolito e saporito!

Ingr. Per 3 persone

300 gr. di riso

60 gr. di spinaci  lessati (2 manciate freschi)

80 gr. salmone affumicato.

1 spicchio di aglio

3 cucchiai di olio

Brodo vegetale.

Fette di limone per decorare.

COME PROCEDERE:

Preparate il brodo e tritate nel mixer gli spinaci lessati.

In una grande padella fate soffriggere l’aglio e 20 gr. di salmone nell’olio. Quando l’aglio risulterà colorito, aggiungete gli spinaci;

unite il riso,  il resto del salmone tagliato a pezzetti (tenendone da parte 12 listarelle per la guarnizione finale). e mescolate bene. Portate a cottura aggiungendo poco brodo per volta.

Appena cotto, servitelo nei piatti dando una forma di cupoletta e decorando con le fettine di salmone e metà fetta di limone. Buonissimo!

ENGLISH TRANSLATION: 

RISOTTO WITH SPINACH AND SALMON 

Ingr.. For 3 people 

300 gr. Rice 

60 gr. Of boiled spinach (2 handfuls fresh) 

80 gr. Smoked Salmon

1 Garlic clove 

3 tablespoons of oil  EVOO

Vegetable broth

Lemon slices for decoration

HOW TO PROCEED:

Prepare the broth  and chopp into the mixer the boiled spinach. In a large pan  sauté the garlic and 20 gr. of salmon in the oil. When  garlic will be golden, add the spinach, rice and the other salmon (keeping 12 little streeps for the final garnishing) and mix well. Bring to cooking by adding a little broth at a time. Once cooked, serve it in the dishes giving a form of dome and decorating with  slices of salmon and half slice of lemon. Really yummy!