Alla base di questa ricetta, tipica delle regioni nordiche, c’è
lo zenzero (infatti è chiamato anche pan di zenzero) una particolare spezia che, se non lo sapete, ha particolari
proprietà antinfiammatorie.
La ricetta nordica vuole che si usi la melassa perché dona
ai biscotti un aroma particolare, ma se non riuscite a reperirla potete usare
anche il miele.
Questi deliziosi biscotti, come da tradizione, vengono
preparati soprattutto durante il periodo natalizio. Se lo desiderate, potete
ricavare all’interno di essi un buchino per appenderli all’albero di Natale e
fare la gioia di grandi e piccini. Alla fine potete decorarli con la ghiaccia
reale messa in una siringa per dolci, ma anche nudi e crudi faranno una bella
figura…
INGREDIENTI per 30 biscotti circa:
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| Montare il burro con lo zucchero |
115 gr. burro ammorbidito a temperatura ambiente
150 gr.zucchero di canna
115 ml. Melassa (o miele liquido)
1 uovo intero (grande)
2 cucchiai di acqua
350 gr di farina 00 (più poca per la lavorazione)
1 cucchiaino di lievito per dolci
½ cucchiaino di sale
3 cucchiaini di zenzero in polvere
½ cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di noce moscata
½ cucchiaino di spezie miste in polvere (facoltativo).
GLASSA REALE per la decorazione finale:
1 chiara d’uovo
250 gr, zucchero a velo
½ cucchiaino succo di limone
COME PROCEDERE:
Con delle fruste elettriche montate il burro con lo zucchero.
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| Unite il burro al resto degli ingredienti |
fino ad avere un composto spumoso. In un’altra ciotola mischiate tutti gli
altri ingredienti tranne, naturalmente, quelli per la glassa. Poco a poco unirvi il composto di
burro. Impastate bene con le mani e formate una palla che avvolgerete nella
pellicola e metterete a freddare in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso
questo tempo, infarinate la spianatoia e stendete la pasta ad uno spessore di
circa 6 millimetri. Con il tagliapasta ricavate le stelle (se volete potete
anche bucarle sulla sommità per poi avere modo di appenderle all’albero di
natale) e poi infornatele per circa 15 minuti a 160° su di una teglia ricoperta
di carta Attenzione alla
temperatura e al tempo perché tendono a bruciarsi.
Una volta fatti, metteteli di nuovo sulla spianatoia e lasciateli freddare. Nel frattempo, preparate
la GLASSA REALE
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| Impastate e formate una palla |
Versate l’albume in una ciotola e mescolatevi poco a poco lo
zucchero a velo per farlo amalgamare bene e poi anche le gocce di limone
(potete anche aiutarvi con delle fruste elettriche).La glassa reale deve
risultare abbastanza consistente, (non deve cadere facilmente dal cucchiaio) e
non deve essere liquida ma neanche troppo dura. Inoltre, deve risultare liscia e vellutata. Appena
pronta inseritela in una siringa per dolci con punta piccola (3 mm circa) e
cominciate a decorare le vostre stelle. Il risultato sarà strepitoso.
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| Tagliate le stelle |
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| Glassa reale |
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| Stendete la pasta a 6mm |
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| Reimpastate la pasta avanzata |
