PIADINA-PIZZA CON GAMBERI E ZUCCHINE

 Adatta per un veloce spuntino o come stuzzicante antipasto. Ricetta veloce e gustosa da preparare in qualsiasi momento della vostra giornata.

Ingredienti per una piadina:

1 piadina

½ grande zucchina tagliata prima a metà e poi a fettine.

½ pomodoro

10 code di gamberi surgelati

½ cipolla piccola tagliata a fettine

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaio di aceto

Sale

Pepe

1 fetta sottile  di emmenthal

Poca rucola per la guarnizione.

Portate il forno a 220°

Mettere l’olio in una padella antiaderente e soffriggetevi le zucchine. Aggiungete a metà cottura anche le cipolle, salare e pepare. Quando le zucchine saranno dorate e le cipolle appassite, spegnete il fuoco. In un pentolino fate bollire poca acqua con un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale. Appena alza il bollore tuffatevi i gamberi e lasciateli cucocere per 3 minuti. Scolateli e sgusciateli eliminando le zampe (se non sono già puliti).

Lavate il pomodoro e tagliatelo a cubetti.

Mettete la piadina in una teglia e lasciatela scaldare in forno per 10 minuti. Poi tiratela fuori e coprirla con le zucchine, il pomodoro, i gamberetti e il formaggio a pezzetti. Lasciare cuocere altri 5 minuti fino a che il formaggio non è ben sciolto. Sfornare e coprire con qualche foglia di rucola fresca!