CHEESE CAKE AL PESTO/PESTO CHEESECAKE

Ottimo come antipasto freddo o per un "brunch" tra amici.

Ingredienti per 6 persone:

100 g fette biscottate

80 g burro - liquefatto

250g ricotta

100g philadelphia light

8 cucchiai pesto

2 cucchiai panna da cucina - ( ho messo quella a lunga

-conservazione scartando l'eventuale liquido)

8 g gelatina - in fogli

2 medi pomodori perini - ( per la decorazione)

4 pomodorini ciliegia - "

6 foglie basilico - "

6 olive nere - "

1 presa sale

1 macinata pepe nero

2 cucchiai olio EVO

1 pizzico origano

Procedimento:

Per questa ricetta vi servirà uno stampo apribile (possibilmente antiaderente) di 20 cm.

Preparate la Base: polverizzate le fette biscottate nel robot da cucina, poi mischiatele con il burro liquefatto. Con questo composto ricoprite la base dello stampo e mettete subito a raffreddare in frigorifero.

Intanto mettete i fogli di gelatina in una ciotola con l'acqua fredda e fateli ammollare per qualche istante.

Nel frattempo mischiate la ricotta con il pesto e con il philadelphia, aggiungervi il pepe e mischiate bene.

In un pentolino scaldate due cucchiai di panna, aggiungetevi i fogli di gelatina strizzati e mischiare bene fino a che la gelatina non si squaglia.

Aggiungete la gelatina al mix di formaggi e pesto; mischiare bene e rovesciate il tutto sulla base del cheesecake, livellando bene la superficie.

Riponete di nuovo in frigo a raffreddare per almeno due ore (finchè la gelatina si solidifichi bene). Quando con il dito sentirete che è dura abbastanza, potete cominciare a guarnire la torta con i pomodori, il basilico, l'origano, poco olio e altro sale se gradite.

Buon appetito da Pandora (alias Pattypan)!