CROSTATA DI FRUTTA CON CREMA VELOCE E GELATINA/FRUIT TART WITH FAST CREAM AND JELLY

Ingr per una teglia da crostata di circa 26 cm di diametro:

350 gr. Farina 00

175 gr. burro ammorbidito a temperatura ambiente più una noce per la teglia

150 gr. zucchero

3 tuorli

1 uovo intero

2 kiwi

2 pesche noci

1 banana

10 fagole

1/2 tazza di pangrattato

*CREMA PASTICCERA  liofilizzata “PANE ANGELI” (DUE BUSTINE “ da cucinare con ½ lt di latte)

Gelatina” pane angeli” ( 2 bustine) trasparente.

½ limone spremuto per evitare l’ossidazione delle  banane.

 1 tazza di Fagioli secchi e carta pergamena.

COME PROCEDERE:

Sulla spianatoia mettete la farina a fontana mescolata con lo zucchero. Al centro mettete le uova e mescolate il tutto fino ad ottener e un panetto di pasta frolla che avvolgerete nella pellicola e  poi metterete a riposare in frigorifero per mezzora.

Imburrate la teglia per crostate e poi cospargetela di pan grattato.

Con un mattarello stendete la pasta frolla non finemente e con questa  andate a rivestire  bene la teglia, facendo attenzione che i bordi siano coperti  alla perfezione. Tagliate la pergamena in modo che ricopra la pasta frolla  (non è importante che i bordi siano ricoperti) e poi mettete sopra di essa i fagioli in modo che durante la cottura non lieviti. Quindi infornate in forno a 180° per circa 25-30 minuti. Deve risultare ben colorita.

Mentre cuoce la crostata, preparate la crema a freddo secondo le istruzioni (ma se avete una crema preparata da voi andrà bene lo stesso). Tagliate i kiwi a fettine di 5 mm di spessore.  Tagliate anche le banane e copritele con del succo di limone per non farle annerire. Infine tagliate le fragole a metà e le pesche a fettine sottili.

Quando la crostata sarà cotta, togliete la pergamena con i fagioli e lasciatela raffreddare bene  (potete anche prepararla il giorno prima). Coprite il fondo  con la crema. Sopra di essa mettete la frutta e poi coprite con la gelatina che preparerete al momento, ovvero solo dopo aver disposto la frutta sulla crostata. Semplicemente divina!

ENGLISH TRANSLATION:

Ingr. for a tart pan about 26 cm in diameter: 

350 gr. Flour 00 

175 gr. butter, softened to room temperature 

150 gr. sugar 

3 small egg yolks 

1 whole egg (small) 

2 nectarines 

2 kiwis 

1 banana 

10 Strawberries 

1/2 cup bread crumbs 

* CUSTARD lyophilized "pane angeli" brand (two bags "to cook with ½ liter of milk)

 Gelatin " pane angeli "(2 packets) transparent. 

½ lemon juice to prevent oxidation of bananas. 

1 cup of dried beans and baking paper. 

HOW TO PROCEED: 

On  a pastry board put the flour mixed with sugar. At the center put the eggs and mix together until you obtain a smooth and omogeneous ball you will wrap it in plastic wrap; put it in the fridge for half an hour. Butter the baking pan and then sprinkle with bread crumbs. With a rolling pin, roll out the pastry ( not very thinly), making sure the edges are covered to perfection. Cut the parchment so that it covers the pastry (it is not important that the edges are covered) and then spread beans over the top. Then bake in the oven at 180°C  for about 25-30 minutes. It must be well colored. While the crust bakes, prepare the cold cream according to the instructions (but if you have a prepared cream you will do the same). Cut the kiwi slices of 5 mm thickness. Also cut bananas and cover with the lemon juice to prevent them discolouring. Finally cut the strawberries in half and peaches into thin slices. When the tart is cooked, remove the parchment with beans and let cool completely (you can also prepare it the day before). Cover the bottom with cream. Above it put the fruit and then cover with the jelly that will prepare at the time, or only after arranging the fruit on the tart. Simply divine!