CIAMBELLINE SALATE CON RADICCHIO E NOCI/SALTED DONUTS WITH RED CICORY AND WALNUTS

Pote servirli anche al posto del pane...

Ingr. per 8 ciambelle di circa 8 cm di diametro.

180 gr farina

3 uova

100 ml latte

Un cuore tenero e saporito

100 ml. Olio extra vergine di oliva

100gr. parmigiano grattugiato

200 gr. foglie di radicchio

100 gr. di noci tritate

1 bustina di lievito in polvere per pizze e torte salate

Sale

Pepe

Burro e farina per gli stampini

COME PROCEDERE:

Lavate il radicchio, asciugatelo e poi tritatelo finemente, ripassatelo quindi in padella con un cucchiaio di olio, sale e pepe.

In una ciotola, versate la farina, il parmigiano e il lievito, poi unirvi le uova leggermente sbattute, il latte e l’olio rimasto, aggiungete il radicchio e le noci, regolate di sale e pepe.

Imburrate e infarinate 8 stampini per ciambelle (oppure uno stampo da plum-cake di media misura), versatevi il composto riempiendo fino a ¾ e infornate in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

Servite

Tiepide, fredde o anche riscaldate al momento, accompagnando con un tagliere di salumi e formaggi.

ENGLISH TRANSLATION:

SALTED DONUTS WITH RED CICORY AND WALNUTS 

Ingr. For 8 donuts of about 8 cm in diameter. 

180 gr flour 

Appena infornati

3 eggs 

100 ml milk 

100 ml. Extra virgin olive oil 

100gr.  Grated Parmesan 

200 gr. Red cicory leaves 

100 gr. Chopped walnuts 

1 sachet of baking powder 

Salt 

Pepper 

Butter and flour for the muffin cups.

HOW TO PROCEED: 

Poco prima di essere sfornati

Wash the cicory, dry and then chop it finely, sauté then in a pan with a tablespoon of olive oil, salt and pepper. In a bowl, pour the flour, parmesan and  baking powder, then join the eggs slightly beaten, the milk and the remaining oil, add cicorythe radicchio and walnuts, season with salt and pepper.

Grease and floured 8 ramekins for donuts (or one  medium-size loaf pan), pour the compound by filling up to ¾ and bake in preheated oven at 180°C for about 40 minutes.
Served warm, cold or even heated at moment, accompanying with a tray of salami and cheeses.