ASPARAGI, GAMBERI E PATATE IN STRACCIATELLA DI UOVA/ASPARAGUS, SHRIMPS AND POTATOES IN EGG'S STRACCIATELLA

Ingr. Per 4 persone:

8 uova

100 ml panna da cucina

20 asparagi

20 gamberi

3 patate medie

Olio

Sale

Pepe

COME PROCEDERE:

Pulite gli asparagi, eliminate i gambi (che potete tenere per altre preparazioni) e sbollentate le punte in acqua salata per 10 minuti.

Sgusciate i gamberi e poi rosolateli 2 minuti per parte  in una padella con 4 cucchiai di olio.

Lessate anche le patate e poi tagliatele a fette.

Battete le uova insieme alla panna, il sale e una macinata di pepe. Poi fatele cuocere a bagnomaria continuando a sbattere con la frusta finché si addenseranno leggermente.

Disponete nei piatti le patate, i gamberi e gli asparagi guarnendo la preparazione con la stracciatella.

ENGLISH TRANSLATION:

ASPARAGUS, SHRIMP AND POTATOES IN EGG'S STRACCIATELLA 

Ingr. For 4 persons: 

8 eggs 

100 ml cream 

20 asparagus 

20 shrimps 

3 medium sized potatoes 

Oil 

Salt 

Pepper.

HOW TO PROCEED: 

Clean asparagus, cut the stems (that you can hold for other preparations) and parboil the tips in salted water for 10 minutes.
Shell the prawns and then fry 2 minutes per side in a pan with 4 Tbsp of oil.

Boil the potatoes and then slice them.

Whisk the eggs together with the cream, add salt and a pinch of pepper. Then cook in a bain - marie while continuing to beat with a whisk until they will slghtly thicken. Put potatoes, shrimp and asparagus in serving dish garnishing the preparation with the egg's stracciatella.