BARCHETTE DI MELANZANE FARCITE CON PASTA MIGNON/LITTLE SHIPS OF EGGPLANTS STUFFED WITH PASTA MIGNON

Semplicemente gustose!!!!!!!

Ingr. Per 2 persone:

1 melanzana nera, lunga e grande.

60 gr. piccolini Barilla formato farfalline.

40 gr. fontina

1 cucchiaio pecorino

2 cucchiaini pangrattato

6 foglie di basilico

1 spicchio di aglio tritato

1 peperoncino

60 ml passata di pomodoro

1 cucchiaio di Olio

Sale

COME PROCEDERE:

Lavate le melanzane, tagliate il gambo e poi dividetele a metà. Con un cucchiaino togliete la polpa all’interno fino a lasciare liberi 6 mm di spessore; tritate la polpa ottenuta con un coltello. Avvolgete in carta d’alluminio le 2 metà scavate  e mettete in forno a 200° C per circa 15 minuti o fino a che risulteranno tenere.

Tagliate a cubetti  la fontina e tenete da parte.

In una padella, fate soffrigger e l’aglio, il peperoncino e la polpa di melanzane precedentemente ottenuta. Aggiungete la salsa di pomodoro, salate a vostro piacimento e fate cuocere per 5 minuti.

Lessate la pasta al dente  in abbondate acqua salata. Scolatela e poi fatela insaporire per 1 minuto nel sugo di pomodoro; aggiungete il pecorino e metà della fontina  e mescolate bene. Riempite le barchette di melanzana con la pasta. Ponete sulla superficie l’altra metà di fontina; cospargete con pangrattato e fate grigliare in forno  preriscaldato a 220°C per 5 minuti o fino a quando la superficie sarà abbastanza dorata.

Una vera golosità!

ENGLISH TRANSLATION:

LITTLE SHIPS OF EGGPLANTS STUFFED WITH PASTA MIGNON

Ingr. For 2 people. 

1 Eggplant -  black, long, and big

60 Gr."Piccolini Barilla"  little butterfly shape

30 Gr. Fontina cheese

1 Tablespoon Pecorino Romano Cheese

2 teaspoons breadcrumbs

6 basil leaves

1 clove of garlic, chopped
1 hot chili pepper
60 ml tomato sauce

1 tablespoon of oil 

Salt.

HOW TO PROCEED: 

Wash the eggplant, cut the stem and then divide them in 2 halves.
With a teaspoon remove the pulp inside up to clear 6 mm thickness; chop the pulp obtained with a knife. Wrap the two halves in aluminum foil and then  put them  in the oven at 200° C for about 15 minutes or until they are tender. Cut in cubes  the fontina and keep aside.
In a frying pan, let brown garlic, chili and the pulp of aubergines previously obtained. Add the tomato sauce, salt at your plaisure and cook for 5 minutes.

Boil the pasta al dente in plenty of salty water.
Cook al dente and then sautè it  1 minute in the tomato sauce; add pecorino cheese and one half of the
fontina cheese and mix well. Fill the eggplant's ships with the pasta. Put on the surface the other half of fontina cheese;
sprinkle with breadcrumbs and let grill in the oven at 220°C for 5 minutes or till the surface is enough cripsy.