PARMIGIANA BIANCA DI MELANZANE AL TONNO/WHITE EGGPLANT PARMIGIANA WITH TUNA

Appena sfornate...

Ingr per 2-3  persone:

1 melanzana grande

160 gr. tonno sott’olio

1 mozzarella a cubetti

1 cucchiaio di capperi

Origano

Strati con mozzarella, tonno, capperi, origano....

100gr. farina

Olio per friggere

Sale

COME PROCEDERE:

Tagliate le melanzane a rotelle un po’ spesse; infarinatele e friggetele in olio bollente fino a che saranno dorate. Scolatele dall’olio, sistematele su carta assorbente e salatele leggermente.

In uno stampo di circa 20 cm di diametro, fate uno strato di melanzane, coprite con un po’ di tonno a pezzetti, la mozzarella, i capperi e un pizzico di origano. Proseguite in questo modo terminando con lo strato di tonno e mozzarella. Infornate a 180° per 10 minuti. Da mangiare caldo!

Nota*: volendo potete aggiungere tra gli strati della passata di pomodoro.

ENGLISH TRANSLATION:

WHITE EGGPLANT PARMIGIANA WITH TUNA

Una porzione con la mozzarella filante...

Ingr. for 2-3 persons: 1 big eggplant 

150 gr. Tuna in oil

1 diced mozzarella

1 tablespoon capers

Oregano

100 gr. flour

oil for frying

Salt

HOW TO PROCEED:

Cut the eggplants in round slices a little thick; flour and fry them in hot oil until golden brown. Rinse from the oil, place them on absorbent paper and salt lightly.
In a mold  (about 20 cm in diameter), make a layer of eggplant, cover with a little chopped tuna fish, the mozzarella cheese, capers and a pinch of oregano. Continue in this way ending with the layer of tuna and mozzarella. Bake at 180° for 10 minutes. To eat hot! 

Note * : if you want you can add between the layers some  tomato sauce.