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| Antipasto o secondo piatto; calda o fredda è sempre buona. |
Ingr. per 2 persone
4 uova grandi
60 gr. spaghetti
20 cozze surgelate
1 spicchio di aglio
1 peperoncino (facoltativo)
Una macinata di pepe nero
3 cucchiai prezzemolo tritato
Sale
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai pecorino (o parmigiano) grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo riccio per la guarnizione
COME PROCEDERE:
Decongelate gli asparagi e le cozze.
Decongelate gli asparagi e le cozze.
Nella padella che utilizzerete per la frittata, mettere a
rosolare uno spicchio d’aglio in 6 cucchiai di olio.
Poi aggiungere le cozze e gli asparagi a pezzi. Salate e
pepate e lasciate cuocere per 6 -7 minuti fin quando gli asparagi saranno
teneri.
Lessate gli spaghetti in acqua salata bollente. Scolarli al
dente ed insaporiteli nella padella con le cozze.
Sbattete le uova insieme al sale, pepe, prezzemolo e pecorino. Mettetele nella padella con gli spaghetti (vedere nota sotto) e cuocete la frittata 5
minuti per lato fino a che non sarà ben dorata.
Servite capovolgendo la frittata dalla parte degli asparagi e guarnite
con un ciuffo di prezzemolo.
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| Vedere nota alla fine della ricetta... |
Nota: se volete una frittata più compatta, dove non si
vedono gli spaghetti e le verdure, mescolate gli spaghetti insaporiti con gli asparagi e le cozze
direttamente nella ciotola dove avete battuto le uova.
ENGLISH TRANSLATION:
SPAGHETTI FRITTATA WITH CLAMS AND ASPARAGUS
Ingr. for 2 persons
4 large eggs
60 gr. spaghetti
20 mussels frozen
6 frozen asparagus cut in pieces
1 clove of garlic
1 red pepper (optional)
Freshly ground black pepper
3 tablespoons chopped parsley
Salt
Extra virgin olive oil
3 tablespoons Romano cheese (or Reggiano cheese) grated
1 sprig of curly parsley for garnishing
HOW TO PROCEED:
Defroze asparagus and mussels.
In the pan you will use for frittata, place a clove of garlic to brown in 6 tablespoons of oil.
Then add the mussels and asparagus pieces. Add salt and pepper and cook for 6 -7 minutes until the asparagus are tender.
Boil the spaghetti in boiling salted water. Drain al dente and sautè them in the pan with the mussels.
Beat the eggs with salt, pepper, parsley and Romano cheese. Put them in the pan with spaghetti (see the note below) and cook 5 minutes each side until it is golden brown. Serve the frittata turning it on the asparagus side and garnish with a sprig of parsley.
Note: If you want an omelette more compact, without seeing spaghetti and vegetables, stir the noodles flavored with asparagus and mussels directly into the bowl where you beat the eggs.
ENGLISH TRANSLATION:
SPAGHETTI FRITTATA WITH CLAMS AND ASPARAGUS
Ingr. for 2 persons
4 large eggs
60 gr. spaghetti
20 mussels frozen
6 frozen asparagus cut in pieces
1 clove of garlic
1 red pepper (optional)
Freshly ground black pepper
3 tablespoons chopped parsley
Salt
Extra virgin olive oil
3 tablespoons Romano cheese (or Reggiano cheese) grated
1 sprig of curly parsley for garnishing
HOW TO PROCEED:
Defroze asparagus and mussels.
In the pan you will use for frittata, place a clove of garlic to brown in 6 tablespoons of oil.
Then add the mussels and asparagus pieces. Add salt and pepper and cook for 6 -7 minutes until the asparagus are tender.
Boil the spaghetti in boiling salted water. Drain al dente and sautè them in the pan with the mussels.
Beat the eggs with salt, pepper, parsley and Romano cheese. Put them in the pan with spaghetti (see the note below) and cook 5 minutes each side until it is golden brown. Serve the frittata turning it on the asparagus side and garnish with a sprig of parsley.
Note: If you want an omelette more compact, without seeing spaghetti and vegetables, stir the noodles flavored with asparagus and mussels directly into the bowl where you beat the eggs.
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