PIZZA CON ZUCCHINE E MOZZARELLA/ PIZZA WITH ZUCCHINI AND MOZZARELLA

Leggera e croccante!

Per 2 pizze da 32 cm.

300 gr. farina 00

150 ml. Circa di acqua

1 1/2 cucchiaino Sale

1 bustina lievito per pizze Mastro Fornaio

1 cucchiaino zucchero

1 cucchiaio di Olio più altro per ungere le teglie.

Con queste dosi viene fuori una palla da 678 gr. Circa che poi divido in due pallette da 340 gr. circa

PER LA GUARNIZIONE:

I buchini nell'impasto denotano una perfetta lievitazione, così la pizza risulta più digeribile

2 zucchine

Erbe secche aromatiche

1 mozzarella

10 alici sott'olio

4 cucchiai prezzemolo tritato

Sale

Pepe

COME PROCEDERE:

Mettere la farina a fontana mischiata col sale e nel centro ponete il lievito con un cucchiaino di zucchero. Aggiungere l'acqua tiepida poco per volta (se vedete che l'impasto è molto duro - questo dipende dal tipo di farina che usate-, aggiungerne altri 10-15 ml). Impastare il tutto per 10 minuti. Poi lasciare lievitare per un’ora fino a che non raddoppia il volume.

Impastare di nuovo e formare 2 pallette che lascerete a lievitare per un’altra mezzora.

Stendere la pasta ad uno spessore di 3-4 mm con il mattarello  e adagiarlo nelle teglie. Cospargerlo con pezzetti di alici e poi adagiatevi sopra le zucchine affettate sottilmente con una mandolina. Cospargere con olio, sale, pepe,  ed erbe aromatiche. Lasciate riposare altri 20 minuti e poi infornate a 220°C per circa 20 minuti (ma il tempo varia da forno a forno).  Poco prima della fine della cottura cospargere con la mozzarella a pezzetti e il prezzemolo tritato. 

ENGLISH TRANSLATION: 

PIZZA WITH ZUCCHINI AND MOZZARELLA

For 2 pizzas  32 cm. diameter:

300 Gr. AP Flour  

150 ml. of water

1 1/2 teaspoon salt

7 gr. liophilized yeast
1 teaspoon sugar

1 tablespoon of oil plus  other for Grease baking pan.
With these doses come out a ball of 678 gr. That you will divide into two balls of about  340 gr. 

FOR GARNISHING: 

2 medium zucchini 

dried herbs 

1 mozzarella 

10 anchovies under oil (optional)

4 tablespoons chopped parsley

Salt 

Pepper 

 

HOW TO PROCEED: 

On a rolling board place the flour mixed with salt and make the fountain; in the center place the yeast with a teaspoon of sugar. Add the warm water a little at a time (if you see that the dough is very hard - this depends on the type of flour that you use-, add another 10-15 ml).  Knead for 10 minutes. Then let rise for an hour until it doubles the volume.
Knead again and form 2 balls that you will leave to rise for another half an hour.

With a rolling pin roll the dough to a thickness of 3-4 mm then put it in the baking pans; put on the surface some anchovies cut in pieces and over these, lay on zucchini thinly sliced with the proper tool. Then sprinkle with olive oil, salt, pepper, and herbs.
Leave to rest for a further 20 minutes and then bake at 220 °C for about 20 minutes (but the time varies from oven to oven).  Few tome before the end of cooking, sprinkle with the mozzarella into small pieces, and  chopped parsley.