FARFALLE CON ZUCCHINE, SPECK E ZAFFERANO/BUTTERFLIES WITH ZUCCHINI, SPECK AND SAFFRON

piatto insolito

Ingr per 3 persone:

300g pasta formato farfalle (marca De Cecco perché sono più buone)

3 piccole zucchine  (tagliate a rotelle di circa 5 mm di spessore)

100g speck (in una fetta sola e tagliato in piccolo strisce).

80ml  olio di oliva

1 piccola cipolla tagliata a pezzettini

1 cucchiaino di sale (per la salsa di zucchine)

1 macinata di pepe nero

1 bustina di zafferano

1 cucchiaino scarso di Paprika dolce per guarnire.

Procedimento:

Mettere l’olio in una padella (grande abbastanza per poterci poi saltare la pasta), quando è caldo aggiungervi le fettine di zucchina e friggetele fino a quando saranno ben colorite, scolatele su carta da cucina. Nello stesso olio friggete le striscioline di speck (2-3 minuti). Spegnete il fuoco ed aggiungete le zucchine, il sale, il pepe e lo zafferano.

Cuocete le farfalle al dente in abbondante acqua bollente e salata. Scolarle e saltatele per pochi minuti nella padella con le zucchine.Impiattate e cospargete leggermente con della paprika dolce.

ENGLISH TRANSLATION:

BUTTERFLIES WITH ZUCCHINI, SPECK AND SAFFRON

Ingr.for 3 persons:

300g pasta – butterfly (De Cecco brand)

3 zucchini - small and cut in round slices(5-millimeters thickness)

100g speck (smoked ham) - 1 thick slice, cut in-little stripes.

80 ml cup olive oil - EVOO

1 little onion - chopped

1 tsp salt - For zucchini's sauce

1tsp black pepper - powder

1 sachet saffron

1 tsp sweet Paprika

Method:

Put the oil in a large frypan; when it is hot put the slices of zucchini

and fry them till they become nearly brown but not burnt.

When they are ready, dry on a kitchen paper .

In the same oil, fry speck and onions (just 2-3 minutes). Turn off the fire

and add the zucchini, salt pepper and saffron.

Cook butterfly "al dente" in boiling and salted water , dry and season in

the frying pan with zucchini and speck. Serve in separate dish and sprinkle with sweet paprika.