CANNELLONI DI BROCCOLETTI IN SALSA DI PEPERONI/ CANNELLONI STUFFED WITH BROCCOLETTI IN BELL PEPPERS SAUCE

Appena sfornati!

Broccoletto calabrese

Ingr. Per 4 persone.

600 gr. Broccoletti calabresi (lavati e divisi in cimette)

8 fogli di lasagne fresche all'uovo

2 peperoni rossi e gialli

2 uova

250 gr. Caprini (ricotta, feta)

2 spicchi di aglio

60 gr. Reggiano

300 ml besciamella

Burro

100 ml panna da cucina

1 ciuffo prezzemolo

1 piccolo peperoncino

3 cucchiai Olio EVO

Sale.

COME PROCEDERE:

Pronti da gustare

Abbrustolire i peperoni nel forno a 200° finchè la pelle non comincia a bruciacchiarsi. Una volta pronti, lasciateli raffreddare e poi privarli della pelle. Infine metteteli  nel robot da cucina e tritateli insieme all’aglio. Aggiungere la panna, il parmigiano, sale e prezzemolo e frullate ancora sino ad avere un composto omogeneo. Infine unite la besciamella e frullate ancora. Lessate i broccoletti in acqua bollente e salata per circa 10’ (o fin quando i gambi risulteranno teneri). Scolateli e poi fateli saltare per 5-6’  in una padella con 3 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio che poi toglierete. Lasciateli intiepidire, frullateli nel mixer e poi mescolateli in una ciotola con i caprini, le uova e 2 cucchiai di parmigiano.  Aggiungete poco sale se occorre.

Dividete i fogli di lasagna a metà e farciteli  con il composto di caprini e broccoletti, poi arrotolate per formare il cannellone. Cospargete il fondo di una pirofila conun velo di salsa ai peperoni.  Adagiatevi  i cannelloni ripieni che coprirete con salsa e con il parmigiano rimasto.

Cuoceteli in forno a 200°, coperti con un foglio di alluminio, per 10’ poi togliete il foglio e lasciate gratinare per altri 10 minuti.

ENGLISH TRANSLATION: 

 CANNELLONI STUFFED WITH BROCCOLETTI IN BELL PEPPERS SAUCE. 

Ingr. For 4 persons

600 Gr. Broccoletti calabresi (washed and divided into small pieces)

 8 sheets of  eggs lasagne

 2 red and yellow peppers

Ready to be eaten.

2 eggs

250 gr. Cheese  (ricotta, feta)

 2 cloves of garlic

60 gr. Reggiano cheese  

300 ml bechamel sauce

100 ml cream

 1 sprig parsley minced

 1 small chili pepper

 3 tablespoons oil EVO

Salt.

METHOD:

 Toast the peppers in the oven at 200° until the skin begins to burn. Once ready, let them cool and then deprive them of the skin. Put them  in the food processor  and chop together with the garlic. Add the cream, the parmesan cheese, salt and parsley and whisk again until you have an homogeneous mixture.

Finally add the bechamel sauce and whisk it yet. Boil the broccoli in boiling salted water for about 10' (or until the stems will be soft).  Drain and then saute for 5-6 minutes in a frying pan with 3 tablespoons of oil, a clove of garlic (throw away at the end) and hot chili pepper.   Let them cool and then mince into the mixer; put them in a bowl and add ricotta and feta cheese, eggs and 2 tablespoons of parmesan cheese. Add a little salt if necessary. Divide the lasagna sheet in two halves, put over each half some of the broccoli mixture and then roll to make cannellone. Sprinkle the bottom of an oven dish with a  veil of pepper sauce, and over this, lay the cannelloni. Cover them with other pepper sauce and Reggiano cheese remained.

Cook in oven at 200 °, covered with aluminum foil for 10' then remove the sheet and bake au gratin for other 10 minutes.