SFORMATO DI MELANZANE/EGGPLANT FLAN

Un antipasto da servire caldo, tipiedo o freddo. Una vera delizia

Ingr per 6 persone:

1 melanzana media

1 uovo battuto

50 gr pecorino grattugiato

50 gr pangrattato

1 spicchio d’aglio schiacciato

2 cucchiai prezzemolo tritato

350 ml besciamella

Un pizzico di Sale

Una macinata pepe

Olive nere, maionese, riccioli di zucchine crude e pomodorini per la guarnizione (facoltativo)

COME PROCEDERE:

Lavate la melanzana lasciando il picciolo, fate un taglio a croce sulla base e poi lessatela in pentola a pressione con poca acqua per 15 minuti dall’inizio del fischio. Mettetela in uno scolapasta e lasciatela raffreddare completamente. Appena pronta eliminate il gambo e mettetela in una ciotola, schiacciatela bene con una forchetta e poi aggiungete tutti gli altri ingredienti mettendo la besciamella per ultimo. Mescolate bene fino ad ottenere un composto non troppo liquido che verserete in uno stampo di silicone di 20 cm di diametro (se non lo avete, imburrate uno stampo da budino della stessa dimensione e poi cospargetelo con pangrattato). Infornate a 180° per circa mezzora o fin quando la superficie risulterà dorata. Guarnite con verdure miste e olive a piacimento.

 ENGLISH TRANSLATION: 

L'impasto non deve essere troppo liquido

 EGGPLANT FLAN

Ingr. for 6 people:

1 medium eggplant

1 beaten egg

50 gr pecorino (grated)

50 gr breadcrumbs

1 clove garlic (crushed) garlic

2 tablespoons chopped parsley

350 ml bechamel

1 pinch of salt

1 fresh ground pepper

black olives, mayonnaise, curls of raw zucchini, basil leaves and tomatoes for garnishing (optional) 

HOW TO PROCEED:

Prima di essere infornato.

Wash the eggplant leaving the stalk, make a cross cut on the base and then boil it in a pressure cooker with a little water for 15 minutes from the beginning of the whistle. Put it in a colander and let it cool down completely. As soon as ready eliminate the stem and put it in a bowl, mush it well with a fork, then add all  the other ingredients,  putting the bechamel sauce at the end.

Mix well to obtain a mixture not too liquid; pour it into a 20 cm diameter silicon mold (if you haven’t, lightly butter an alluminium pudding mold, same size,  and then sprinkle with  bread crumbs).  Bake at 180° for about 30’, or until the surface will be golden. Garnish with vegetables, mayonnaise and olives as you like.