TARALLINI AI SEMI DI FINOCCHIO/TARALLINI WITH FENNEL SEEDS

I tarallini appena sfornati

Ingr. 500 gr farina 00

100 ml acqua tiepida

100 ml vino bianco a temperatura ambiente

100 ml olio oliva

20 gr sale

½ bustina lievito di birra Mastro fornaio o ½ cubetto fresco.

3 cucchiai semi di finocchio

Mescolare la farina con il sale. Fare una fontana e al centro versarvi il lievito secco aggiungendo come da istruzioni, un cucchiaino di zucchero (per quello fresco non è necessario). Aggiungere il vino, e l’olio e poi, poco alla volta, anche l’acqua. Unite infine i semi di finocchio e impastare bene fino a che l’impasto non risulta omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per circa mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo,

prendere dei pezzetti di pasta grossi poco meno di una noce e rotolarli sulla spianatoia per formare dei serpentelli lunghi circa 10 cm e spessi 1 cm. Sovrapponete e poi incrociate le due estremità, facendo un pò di pressione. Mentre proseguite, mettete a bollire dell’acqua salata. Tuffateci dentro pochi taralli per volta e quando vengono a galla, prendeteli con una schiumarola e metteteli ad asciugare su uno straccio da cucina per 4-5 ore. Rivestite una grande teglia con della carta pergamena. Adagiatevi i tarallini lasciando poco spazio tra l’uno e l’altro. Infornate a 200° per 20 minuti o fin quando diventano dorati.

Lasciare raffreddare completamente prima di gustarli.

ENGLISH TRANSLATION: 

 

TARALLINI WITH FENNEL SEEDS

Ingr. 500 gr  all purpose flour

100 ml warm water

100 ml white wine at room temperature

100 ml olive oil

20 g salt

½ packet (4 gr.) dry yeast or ½ cube fresh (12 gr)

3 tablespoons fennel seeds

HOW TO PROCEED:

 Mix the flour with the salt. Make a fountain,  in the center  of the hole put  yeast and a teaspoon of sugar (for that fresh is not necessary). Add the wine, and oil and then, little by little, also water. Add  finally the fennel seeds and mix well until the dough is homogeneous. Make a ball,  wrap it in the film and let it rest for about half an hour. Spent the  period of rest, take pieces of dough large a little less than a walnut and roll them on a pastry board for forming little snakes  long about 10 cm and 1 cm thick. Cross the two ends, doing a bit of pressure, to make your tarallini shape. After this work, boil them (few at a time) in salted water. Tarallini are ready when they come to the surface;  take them with a skimmer and lay over  

a kitchen cloth. Let them dry for about 5 hours ( I let them overnight and bake in the morning). Cover  a large baking dish with cooking  paper.  Lay on it tarallini leaving little space between one and another. Bake at 200° for 20 minutes or until they become golden. Leave to cool completely before enjoy them.