SALSA DI OLIVE PANDORA/OLIVES SAUCE

Gustosa per le tartine o per condire la past

300 gr olive dolci nere

200 gr. olive greche

100 gr olive di Gaeta

100 gr. olive verdi dolci

2 spicchi d’aglio schiacciati

4 acciughe tritate

2 cucchiaini capperi (sott’aceto o sotto sale - se sotto sale sciacquateli)

2 cucchiai prezzemolo tritato

120 ml olio Extra Vergine di Oliva

COME PROCEDERE:

1) Snocciolate tutte le olive e mettetele in una ciotola.

2) Schiacciate l’aglio e poi mettetelo nella ciotola insieme alle olive

3) Tritate I capperi, il prezzemolo e le acciughe

Mettete tutto in un robot da cucina e tritate aggiungendo l’olio poco alla volta. In 3-4 minuti avrete ottenuto una salsa liscia e densa. Conservatela nel frigorifero in vasetti di vetro e coperta con un filo d’olio. Si manterrà anche per un mese. Utilizzatela per le vostre preparazioni: tartine, pasta etc…

ENGLISH TRANSLATION: 
OLIVES SAUCE

300 Gr  black olives (sweet) 

200 gr Greek olives 

100 gr Gaeta olives 

100 gr. green olives sweet 

2 cloves of garlic 

4 chopped anchovies

2 teaspoons capers (pickled or salted - if salted, whash them) 

2 tablespoons chopped parsley 

120ml Extra Virgin Olive oil 

METHOD: 

1) Stone all the olives and place in a bowl.
2) Crush garlic and then put it in the bowl with the olives 

3) Chop capers, parsley and anchovies, then put it all in a food processor and chop by adding the oil a little at a time. In 3-4 minutes you have a smooth sauce. Keep it in glass jars (in the fridge) covered with a drizzle of oil. It will preserve at least for a month. Use it for your preparations: canapés, pasta etc.