PACCHETTI DI LATTUGA RIPIENI DI RICOTTA E SALMONE/LETTUCE PACKETS STUFFED WITH RICOTTA CHEESE AND SALMON

 

Ingr. Per  4 persone:

12 foglie di lattuga

300 gr. ricotta

100 gr. salmone affumicato

1 patata

4 rametti di Timo

3 cucchiai di olio

1 spicchio di aglio a pezzetti

Sale

Pepe

COME PROCEDERE:

Mettete a lessare la patata. Quando sarà morbida, scolatela, spellatela e schiacciatela con l’apposito utensile in una ciotola. Aggiungere la ricotta, il salmone tagliato a pezzetti, le fogliette di timo, un pizzico di sale e il pepe. Mescolate bene il tutto e tenete da parte in frigorifero mentre preparate il resto.

Lavate i pomodori. Praticate sulla base un’incisione a croce e tuffateli per 2 minuti in acqua bollente (che terrete da parte perché vi servirà per sbollentare la lattuga). Quando saranno pronti, tirateli fuori con un mestolo forato e gettateli subito in acqua fredda per  poi spellarli con facilità. Riduceteli a cubetti e tenete da parte.

Lavate le foglie di lattuga e poi gettatele per 2 minuti in acqua bollente salata. Man mano che saranno pronte, scolatele e mettetele ad asciugare su una tovaglia. Riempitele con un cucchiaio di ripieno e chiudetele a pacchetto.

In una grande padella dai bordi alti mettete a soffriggere per qualche secondo  l’aglio nell’olio. Aggiungete la polpa di pomodoro, il sale, il pepe e un rametto di timo. Unite i pacchettini di lattuga e lasciate insaporire per 5 minuti. Servite caldi nel piatto da portata.

ENGLISH TRANSLATION:

 LETTUCE PACKETS STUFFED WITH RICOTTA CHEESE AND SALMON
Ingr. For 4 people:

12 lettuce leaves

300 gr. Ricotta Cheese

100 gr. Smoked Salmon

1 potato

4 sprigs thyme

3 tablespoons of olive oil

1 clove of garlic chopped

Salt 

Pepper

HOW TO PROCEED:

Boil the potato. When it will be soft, drain, skin and mush with the proper tool in a bowl. Add the ricotta cheese, the chopped salmon, leaves of thyme, a pinch of salt and pepper. Mix everything well and set aside in refrigerator while you prepare the other ingredients.
Wash the tomatoes. Practice with a kife, on the basis, a cross and plunge them  in boiling water  (that you will keep because you will need for the lettuce) for 2 minutes.  When they are ready, remove them with a skimmer, plunge immediately in cold water and then cut away the skin. Dice them into small cubes
and set aside.
Wash the lettuce leaves and then plunge in boiling salted water; cook for 2 minutes. As it will be ready, drain and put them to dry on a tablecloth. Fill them with a spoonful of the filling and then close in a package shape.

In a large saucepan (with high edges) put to fry, for a few seconds, the garlic in the oil; add the tomato pulp, salt, and pepper, and a sprig of thyme. Join the lettuce packets and cook for 5 minutes. Serve hot in serving dish.