RISOTTO CON CARCIOFI E COZZE/RISOTTO WITH ARTICHOKES AND MUSSELS

Una vera bontà!

Ingr. Per 4 persone.

250 gr. riso arborio

2 carciofi piccoli

24 cozze sgusciate surgelate

Olio

2 spicchi di Aglio

Sale

Pepe

½ tazza prezzemolo tritato

½ bicchiere di vino bianco

1 lt di brodo vegetale

COME PROCEDERE:

Fate saltare le cozze in una padella con poco olio e 1 spicchio di aglio intero che poi toglierete alla fine. Salate, pepate e tenete da parte.

Pulite i carciofi e riduceteli a fettine sottili, mentre  quel che rimane del gambo, lo taglierete a rotelline.

In una pentola mettete a soffriggere l’altro spicchio di aglio in 4 cucchiai di olio. Aggiungete i carciofi con una macinata di pepe, un pizzico di sale e metà del prezzemolo e lasciate insaporire per 5 minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare per  2 minuti. Bagnate quindi con il vino e lasciate evaporare. Portate a cottura mescolando continuamente e  aggiungendo poco per volta il brodo.

Servite nei piatti decorando con le cozze preriscaldate e il prezzemolo rimanente.

ENGLISH TRANSLATION:

RISOTTO WITH ARTICHOKES AND MUSSELS

Ingr. For 4 people.

250 Gr. Arborio Rice

2 artichokes small

24 shelled mussels frozen

Oil

2 cloves of garlic

Salt 

Pepper

½ cup chopped parsley

½ cup white wine

1 lt of vegetable broth

HOW TO PROCEED: 

Sauté the mussels in a frying pan with a little oil and 1 clove of garlic whole that you will throw away at the end. Add salt and pepper and set aside. Clean the artichokes and dice them into thin slices, while, all that remains of the stem, cut in round little pieces.
In a large pot, browne the other clove of garlic (minced) in 4 tablespoons of oil. Add the artichokes with a pinch of pepper, a pinch of salt and half of the parsley and cook for 5 minutes. Add the rice and toast for 2 minutes. Wet with the wine and allow to evaporate. Bring to cooking stirring constantly and adding broth a little at a time. Serve in the dishes garnishing  with the preheate mussels and the remaining parsley.