Barchette di Cetrioli Ripiene con Gamberetti e Tonno

 Le Barchette di Cetrioli Ripiene con Gamberetti e Tonno sono un antipasto fresco e raffinato, perfetto per sorprendere i vostri ospiti con sapori delicati e presentazioni eleganti. La croccantezza del cetriolo si sposa armoniosamente con il ripieno cremoso di tonno e gamberetti, arricchito da un tocco di limone e capperi. Decorate con un gamberetto sgusciato e servite su un letto di rucola con gocce di aceto balsamico e olio extravergine, queste barchette sono l'ideale per un aperitivo estivo o una cena leggera.

Ingredienti (per 4 persone):

• 4 cetrioli medi (circa 6 cm di lunghezza per barchetta)
• 200 g di gamberetti sgusciati
• 150 g di tonno sott'olio, sgocciolato
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 1 cucchiaio di olive verdi denocciolate (facoltative)
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• Sale e pepe q.b.
• 1 gamberetto sgusciato per ogni barchetta (decorazione)
• Foglioline di prezzemolo fresco (decorazione)
• Rucola fresca (per guarnire il piatto)
• Aceto balsamico q.b. (per decorare)
• Olio extravergine d'oliva q.b. (per decorare)

Preparazione:

1. Preparazione dei cetrioli:

   • Lavate i cetrioli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Ogni metà dovrebbe essere lunga circa 6 cm. Con un cucchiaino, svuotate delicatamente l'interno dei cetrioli, formando delle barchette. Conservate la polpa che avrete rimosso.

2. Preparazione del ripieno:

   • Tritate finemente i gamberetti sgusciati, il tonno, i capperi, e le olive verdi (facoltative).
   • In una ciotola, mescolate il trito con la maionese, la senape di Digione, il succo di limone, e la scorza di limone.
   • Aggiungete un po' della polpa di cetriolo tritata finemente per dare freschezza al ripieno.
   • Regolate di sale e pepe a piacere.

3. Riempimento delle barchette:

   • Con un cucchiaino, riempite generosamente ogni barchetta di cetriolo con il composto preparato. Livellate la superficie.

4. Decorazione:

   • Decorate ogni barchetta con un gamberetto sgusciato e una fogliolina di prezzemolo fresco.

5. Presentazione:

   • Disponete le barchette di cetrioli su un piatto da portata su un letto di rucola fresca.
   • Decorate il piatto con qualche goccia di aceto balsamico e un filo di olio extravergine d'oliva.

Suggerimenti:

• Potete aggiungere un po' di paprika dolce o pepe rosa macinato per dare un tocco di colore e sapore in più.
• Per un gusto più deciso, potete sostituire la maionese con del formaggio cremoso tipo philadelphia o robiola.

Buon appetito!

COCKTAIL SOGNO DI MEZZA ESTATE

 

Il cocktail  "Sogno di Mezzaestate" è pensato per evocare le notti estive magiche con i suoi aromi floreali e il gusto leggero e rinfrescante, perfetto per un'occasione speciale come Ferragosto. La lavanda e il sambuco creano un profilo aromatico delicato e sognante, mentre il miele e l'acqua di cocco aggiungono una dolcezza bilanciata e un tocco esotico.

Ingredienti per 1 persona:

• 50 ml di Gin alla lavanda
• 30 ml di Liquore St-Germain (a base di fiori di sambuco)
• 20 ml di Succo di limone fresco
• 10 ml di Sciroppo di miele
• 60 ml di Acqua di cocco (o 40 ml di Latte di cocco per una versione più cremosa)
• Ghiaccio
• Decorazione: un rametto di lavanda (oppure un ciuffo di foglie di menta) e una fetta di limone

Preparazione:

1. Preparare il bicchiere: Raffredda un bicchiere da cocktail, come una coppetta, mettendolo nel freezer per qualche minuto o riempiendolo con ghiaccio mentre prepari il drink.

2. Mixare gli ingredienti: In uno shaker, aggiungi il gin alla lavanda, il liquore St-Germain, il succo di limone, lo sciroppo di miele e l'acqua di cocco (o il latte di cocco). Riempilo di ghiaccio e agita energicamente per circa 15-20 secondi.

3. Filtrare: Svuota il bicchiere dal ghiaccio (se lo hai usato per raffreddarlo) e filtra il contenuto dello shaker nel bicchiere raffreddato.

4. Decorare: Aggiungi un rametto di lavanda (oppure un ciuffo di foglie di menta) e una fetta di limone per decorare il cocktail.

5. Servire: Presenta il cocktail immediatamente, ben freddo, e gustalo in una serata di Ferragosto.

INVOLTINI DI PEPERONI RIPIENI DI SCAMORZA AFFUMICATA AL GRATIN

 Gli INVOLTINI DI PEPERONI RIPIENI DI SCAMORZA AFFUMICATA AL GRATIN sono un antipasto elegante e saporito che combina la dolcezza dei peperoni con il gusto ricco e affumicato della scamorza. Avvolti in un ripieno succulento di prosciutto, formaggio e aromi freschi, questi involtini vengono gratinati al forno fino a ottenere una crosticina dorata e croccante. Ideali per una cena speciale o un'occasione conviviale, sono un piatto che conquista con la loro semplicità e raffinatezza.

Ingredienti (per 4 persone):

• 4 peperoni grandi (preferibilmente di colori diversi)
• 200 g di scamorza affumicata
• 100 g di pane grattugiato
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 100 g di prosciutto cotto (o pancetta, se preferisci un sapore più deciso)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio
• Prezzemolo fresco tritato (una manciata)
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di capperi (facoltativo)
• 1 cucchiaio di pinoli tostati (facoltativo)

Preparazione:

1. Preparare i peperoni:

   • Preriscalda il forno a 200°C.
   • Lava i peperoni, tagliali a metà nel senso della lunghezza e rimuovi semi e filamenti interni.
   • Griglia i peperoni in forno per circa 15 minuti o finché la pelle non diventa leggermente bruciata. Lasciali raffreddare in un sacchetto di plastica per qualche minuto, poi rimuovi la pelle.

2. Preparare il ripieno:

   • In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e fai dorare lo spicchio d'aglio.
   • Aggiungi il prosciutto cotto tagliato a pezzetti piccoli (o la pancetta) e rosola per qualche minuto.
   • In una ciotola capiente, mescola il pane grattugiato, il parmigiano reggiano, l'uovo, il prezzemolo tritato e il prosciutto cotto rosolato (senza aglio).
   • Taglia la scamorza affumicata a cubetti e aggiungila al composto.
   • Se vuoi un sapore più ricco, aggiungi anche i capperi e i pinoli tostati. Aggiusta di sale e pepe.

3. Riempire e arrotolare:

   • Prendi ogni metà di peperone e riempila con il composto preparato.
   • Arrotola delicatamente ogni peperone su sé stesso per formare un involtino.

4. Gratinare:

   • Disponi gli involtini in una teglia leggermente unta.
   • Spolvera con un po' di pane grattugiato e un filo d'olio.
   • Inforna a 180°C per circa 20 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e croccante.

5. Servire:

   • Lascia riposare gli involtini per qualche minuto fuori dal forno prima di servirli. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e renderà il piatto ancora più gustoso.

Consiglio:

Puoi accompagnare gli involtini di peperoni con una fresca insalata verde o con un contorno di patate al forno per un pasto completo e bilanciato.

Buon appetito!

COCKTAIL MALIBU' E COCA COLA

 Ingredienti per 1 persona:

• 50 ml di rum al cocco Malibù
• 150 ml di Coca-Cola (o a piacere)
• Ghiaccio
• Fetta di lime o limone (opzionale, per guarnire)

Procedimento:

1. Preparazione del Bicchiere: Riempi un bicchiere alto (come un highball) con ghiaccio.
2. Versare il Malibù: Aggiungi il rum Malibù sopra il ghiaccio.
3. Aggiungere la Coca-Cola: Versa la Coca-Cola nel bicchiere con Malibù.
4. Mescolare: Mescola delicatamente con una cannuccia o un bastoncino per cocktail.
5. Guarnire (opzionale): Se desideri, guarnisci con una fetta di lime o limone sul bordo del bicchiere.

Consigli:

• Per un tocco extra: Puoi aggiungere un po' di succo di lime fresco per un gusto più acidulo.
• Varianti: Puoi usare anche una cola dietetica se preferisci una versione a basso contenuto calorico.

Tartare di Cetriolo e Salmone con Salsa di Soia e Sesamo

 Questa tartare di cetriolo e salmone è un antipasto fresco e leggero, perfetto per l'estate. Con la sua combinazione di sapori delicati e un tocco di salsa di soia e sesamo, è un piatto elegante e raffinato che stupirà i tuoi ospiti.

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di salmone fresco (senza pelle e senza lische)
• 1 cetriolo medio
• 1 scalogno piccolo
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Preparare il cetriolo e il salmone: Taglia il cetriolo a metà,  poi taglialo a cubetti molto piccoli. Taglia il salmone a cubetti di dimensioni simili al cetriolo.

2. Preparare lo scalogno: Affetta finemente lo scalogno e aggiungilo al cetriolo e al salmone.

3. Condire: In una ciotola grande, unisci il cetriolo, il salmone e lo scalogno. Aggiungi la salsa di soia e l’olio di sesamo. Mescola delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

4. Servire: Disporre la tartare in 4 piatti o coppette. Guarnire con i semi di sesamo.

Servi immediatamente per mantenere la freschezza e il croccantezza degli ingredienti. Buon appetito!

Farfalle al Pesto di Zucchine con Gamberetti, Zucchine Trifolate e Caviale

 

Le farfalle al pesto di zucchine con gamberetti, zucchine trifolate e caviale sono un piatto sofisticato e ricco di sapori contrastanti. Il cremoso pesto di zucchine si unisce alla dolcezza dei gamberetti, mentre il caviale aggiunge una nota salata e raffinata che eleva la preparazione. Perfetto per un'occasione speciale, questo piatto unisce freschezza e eleganza in ogni boccone.

 

Ingredienti (per 4 persone):

• 320 g di farfalle
• 200 g di gamberetti sgusciati
• 2 zucchine grandi
• 50 g di pinoli
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine d'oliva (EVO)
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di basilico fresco
• Caviale o uova di lompo (q.b. per decorare)
• Succo di mezzo limone (facoltativo)

Procedimento:

1. Preparare il pesto di zucchine:

1. Lava una zucchina, tagliala a pezzetti e frullala con i pinoli, il parmigiano grattugiato, un filo d'olio EVO, qualche foglia di basilico, sale e pepe. Se la consistenza risulta troppo densa, puoi aggiungere un po' d'acqua o altro olio. Metti da parte il pesto.

2. Trifolare le zucchine:

1. Prendi l'altra zucchina, lavala e tagliala a rondelle sottili.
2. Scalda un po' d'olio EVO in una padella antiaderente e aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato.
3. Quando l'aglio inizia a dorarsi, aggiungi le rondelle di zucchine e cuocile a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, fino a quando non diventano morbide e leggermente dorate. Aggiusta di sale e pepe, e togli l'aglio.

3. Preparare i gamberetti:

1. In un'altra padella, scalda un filo d'olio EVO e aggiungi i gamberetti sgusciati. Cuoci per 2-3 minuti per lato, fino a quando non diventano rosa e cotti uniformemente. Se desideri, puoi aggiungere un po' di succo di limone per dare freschezza.

4. Cuocere la pasta:

1. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci le farfalle al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
2. Scola la pasta, conservando un po' di acqua di cottura.

5. Assemblare il piatto:

1. Nella padella con i gamberetti, aggiungi il pesto di zucchine e un po' di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio il tutto.
2. Aggiungi le farfalle e mescola bene per distribuire il pesto in modo uniforme.
3. Servi le farfalle guarnendo il piatto con le rondelle di zucchine trifolate e qualche cucchiaino di caviale o uova di lompo.
4. Completa con qualche fogliolina di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.

Consiglio:

Il caviale o le uova di lompo aggiungono un tocco elegante e sapido al piatto, contrastando piacevolmente con la dolcezza delle zucchine e la delicatezza dei gamberetti. Servi subito per apprezzare al meglio tutti i sapori.

Buon appetito!

SCORFANO ALLA GRIGLIA CON ERBE

 

Lo scorfano alla brace con erbe e limone è un piatto semplice e raffinato, dove il sapore delicato del pesce viene esaltato dagli aromi freschi delle erbe mediterranee e dalla vivacità del limone. Perfetto per una grigliata estiva, questo piatto unisce tradizione e freschezza in una combinazione irresistibile.

Scorfano alla Brace con Erbe e Limone

Ingredienti per 2/3 persone

• 1 scorfano intero (circa 1 kg), pulito e squamato
• 2 limoni (uno per la cottura, uno per guarnire)
• 2-3 rametti di rosmarino fresco
• 2-3 rametti di timo fresco
• 2-3 rametti di prezzemolo fresco
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine d'oliva
• Sale grosso q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Fogli di alluminio (opzionale, per una cottura più delicata)

Preparazione

1. Preparazione del pesce:

   • Sciacqua lo scorfano sotto acqua corrente fredda, asciugalo bene con carta assorbente.
   • Pratica delle incisioni profonde sui lati del pesce, per far penetrare meglio gli aromi.

2. Preparazione del condimento:

   • In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva con il succo di un limone, l'aglio tritato, il rosmarino, il timo e il prezzemolo. Aggiungi un pizzico di sale grosso e pepe nero macinato fresco.
   • Spennella il pesce con questa marinata, sia all'interno che all'esterno, facendo penetrare il condimento nelle incisioni.

3. Cottura alla brace:

   • Prepara la brace o la griglia a calore medio-alto. Se preferisci una cottura più delicata, puoi avvolgere lo scorfano in un foglio di alluminio, chiudendo bene i bordi per sigillare gli aromi. Altrimenti, puoi cuocere il pesce direttamente sulla griglia.
   • Adagia lo scorfano sulla griglia ben calda. Cuoci per circa 5-7 minuti per lato, a seconda della dimensione del pesce e dell'intensità del calore. Se avvolto in alluminio, il tempo di cottura può essere leggermente più lungo.
   • Durante la cottura, puoi spennellare il pesce con la marinata avanzata per mantenerlo succoso e aromatico.

4. Servizio:

   • Una volta cotto, trasferisci lo scorfano su un piatto da portata.
   • Spremi il succo di un altro limone fresco sopra il pesce.
   • Guarnisci con qualche fetta di limone e rametti di erbe fresche.

5. Accompagnamento:

   • Servi il tuo scorfano alla brace con un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata mista. Un buon bicchiere di vino bianco fresco, come un Vermentino o un Fiano, completerà il piatto in modo perfetto.

Note

Il segreto per un ottimo scorfano alla brace è mantenere la carne del pesce umida e profumata. Le erbe aromatiche e il limone esaltano il sapore delicato del pesce, rendendo questa ricetta semplice ma estremamente gustosa.