Fusilloni Freddi con Pomodorini, Rucola, Peperoni e Basilico

 

La pasta fredda è un piatto ideale per le calde giornate estive, perfetto da gustare in compagnia durante un pranzo all'aperto o un picnic. Questa versione di fusilloni freddi con pomodorini, rucola, peperoni e basilico unisce freschezza e vivacità di sapori mediterranei. La mozzarella di bufala aggiunge cremosità, mentre le olive nere e i pinoli tostati offrono una piacevole nota croccante. Facile da preparare e colorata, questa insalata di pasta è un'esplosione di gusto che delizierà il palato e porterà un tocco di sole a ogni tavola.

icetta: Fusilloni Freddi con Pomodorini, Rucola, Peperoni e Basilico

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di fusilloni
• 250 g di pomodorini ciliegino
• 100 g di rucola fresca
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 20 foglie di basilico fresco
• 150 g di mozzarella di bufala (oppure ciliegine di mozzarella)
• 50 g di olive nere denocciolate (facoltativo)
• 30 g di pinoli tostati (facoltativo)
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aceto balsamico (opzionale)

Preparazione:

1. Cuocere la pasta:

   • Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Cuoci i fusilloni secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sono al dente. Scola e raffredda sotto l'acqua corrente per fermare la cottura. Lascia scolare completamente e trasferisci in una ciotola capiente.

2. Preparare gli ingredienti:

   • Lava e taglia i pomodorini a metà.
   • Lava i peperoni, rimuovi i semi e le parti bianche interne, quindi tagliali a striscioline sottili.
   • Lava la rucola e asciugala.
   • Taglia la mozzarella di bufala a cubetti.
   • Taglia le olive nere a rondelle.
   • Tosta i pinoli in una padella antiaderente senza olio fino a quando non saranno leggermente dorati.

3. Condire la pasta:

   • In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato. Cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti fino a quando l'aglio sarà dorato, poi rimuovilo.
   • Aggiungi le striscioline di peperone nella padella e cuoci per 5-7 minuti, finché non saranno tenere. Lascia raffreddare.

4. Assemblare il piatto:

   • Aggiungi alla ciotola con i fusilloni i pomodorini, i peperoni cotti, la rucola, la mozzarella, le olive e i pinoli tostati.
   • Condisci con l'olio aromatizzato all'aglio, sale e pepe a piacere. Se ti piace, aggiungi un filo di aceto balsamico per un tocco di acidità.
   • Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

5. Guarnire e servire:

   • Aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate con le mani per mantenere il loro aroma.
   • Servi subito o conserva in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Suggerimenti:

• Per un tocco extra, puoi aggiungere dei pomodori secchi sott'olio tagliati a striscioline.
• Un altro ingrediente interessante può essere il tonno sott'olio sgocciolato, che aggiungerà proteine e un sapore più deciso alla tua insalata di pasta.

Buon appetito!