Barchette di Cetrioli Ripiene con Gamberetti e Tonno

 Le Barchette di Cetrioli Ripiene con Gamberetti e Tonno sono un antipasto fresco e raffinato, perfetto per sorprendere i vostri ospiti con sapori delicati e presentazioni eleganti. La croccantezza del cetriolo si sposa armoniosamente con il ripieno cremoso di tonno e gamberetti, arricchito da un tocco di limone e capperi. Decorate con un gamberetto sgusciato e servite su un letto di rucola con gocce di aceto balsamico e olio extravergine, queste barchette sono l'ideale per un aperitivo estivo o una cena leggera.

Ingredienti (per 4 persone):

• 4 cetrioli medi (circa 6 cm di lunghezza per barchetta)
• 200 g di gamberetti sgusciati
• 150 g di tonno sott'olio, sgocciolato
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 1 cucchiaio di olive verdi denocciolate (facoltative)
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• Sale e pepe q.b.
• 1 gamberetto sgusciato per ogni barchetta (decorazione)
• Foglioline di prezzemolo fresco (decorazione)
• Rucola fresca (per guarnire il piatto)
• Aceto balsamico q.b. (per decorare)
• Olio extravergine d'oliva q.b. (per decorare)

Preparazione:

1. Preparazione dei cetrioli:

   • Lavate i cetrioli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Ogni metà dovrebbe essere lunga circa 6 cm. Con un cucchiaino, svuotate delicatamente l'interno dei cetrioli, formando delle barchette. Conservate la polpa che avrete rimosso.

2. Preparazione del ripieno:

   • Tritate finemente i gamberetti sgusciati, il tonno, i capperi, e le olive verdi (facoltative).
   • In una ciotola, mescolate il trito con la maionese, la senape di Digione, il succo di limone, e la scorza di limone.
   • Aggiungete un po' della polpa di cetriolo tritata finemente per dare freschezza al ripieno.
   • Regolate di sale e pepe a piacere.

3. Riempimento delle barchette:

   • Con un cucchiaino, riempite generosamente ogni barchetta di cetriolo con il composto preparato. Livellate la superficie.

4. Decorazione:

   • Decorate ogni barchetta con un gamberetto sgusciato e una fogliolina di prezzemolo fresco.

5. Presentazione:

   • Disponete le barchette di cetrioli su un piatto da portata su un letto di rucola fresca.
   • Decorate il piatto con qualche goccia di aceto balsamico e un filo di olio extravergine d'oliva.

Suggerimenti:

• Potete aggiungere un po' di paprika dolce o pepe rosa macinato per dare un tocco di colore e sapore in più.
• Per un gusto più deciso, potete sostituire la maionese con del formaggio cremoso tipo philadelphia o robiola.

Buon appetito!