Pollo al Curry con Latte di Cocco

 

Il Pollo al Curry con Latte di Cocco è un secondo piatto esotico e saporito, perfetto per le calde serate estive. Questa ricetta unisce la tenerezza del pollo ai profumi intensi del curry in polvere e dello zenzero, il tutto avvolto dalla cremosità del latte di cocco. Facile da preparare e ricco di sapore, è ideale per chi desidera gustare un tocco di cucina asiatica a casa propria.

Pollo al Curry con Latte di Cocco

Ingredienti:

• 4 petti di pollo, tagliati a cubetti
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm), grattugiato
• 2 cucchiai di olio di cocco (o olio d'oliva)
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 400 ml di latte di cocco
• 1 peperone rosso, tagliato a strisce
• 1 zucchina, tagliata a rondelle
• 2 cucchiai di salsa di pesce (opzionale)
• Succo di 1 lime
• Foglie di coriandolo fresco per guarnire
• Sale q.b.
• Riso basmati per servire

Istruzioni:

1. Preparazione degli ingredienti:

   • Taglia i petti di pollo a cubetti.
   • Tritura finemente la cipolla e l'aglio, e grattugia lo zenzero.
   • Taglia il peperone a strisce e la zucchina a rondelle.

2. Cottura del pollo:

   • Scalda l'olio di cocco in una padella grande a fuoco medio-alto.
   • Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a quando sono dorati su tutti i lati. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.

3. Preparazione del curry:

   • Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando diventa trasparente.
   • Aggiungi l'aglio e lo zenzero grattugiato e cuoci per un altro minuto.
   • Aggiungi il curry in polvere e mescola bene, cuocendo per circa 2 minuti per sviluppare i sapori.

4. Aggiunta delle verdure e del latte di cocco:

   • Aggiungi il peperone e la zucchina alla padella e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
   • Rimetti il pollo nella padella, quindi versa il latte di cocco.
   • Mescola bene e porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 10-15 minuti, fino a quando il pollo è cotto e le verdure sono tenere.

5. Condimento:

   • Aggiungi  il succo di lime.
   • Regola di sale se necessario.

6. Servizio:

   • Servi il pollo al curry con latte di cocco sopra un letto di riso basmati.
   • Guarnisci con foglie di coriandolo fresco.

Consigli:

• Puoi aggiungere altre verdure a piacere, come carote o fagiolini, per arricchire ulteriormente il piatto.
• Se preferisci un curry più piccante, aggiungi peperoncino fresco o secco durante la cottura.

Buon appetito!