Barchette di Cetrioli Ripiene con Gamberetti e Tonno

 Le Barchette di Cetrioli Ripiene con Gamberetti e Tonno sono un antipasto fresco e raffinato, perfetto per sorprendere i vostri ospiti con sapori delicati e presentazioni eleganti. La croccantezza del cetriolo si sposa armoniosamente con il ripieno cremoso di tonno e gamberetti, arricchito da un tocco di limone e capperi. Decorate con un gamberetto sgusciato e servite su un letto di rucola con gocce di aceto balsamico e olio extravergine, queste barchette sono l'ideale per un aperitivo estivo o una cena leggera.

Ingredienti (per 4 persone):

• 4 cetrioli medi (circa 6 cm di lunghezza per barchetta)
• 200 g di gamberetti sgusciati
• 150 g di tonno sott'olio, sgocciolato
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 1 cucchiaio di olive verdi denocciolate (facoltative)
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• Sale e pepe q.b.
• 1 gamberetto sgusciato per ogni barchetta (decorazione)
• Foglioline di prezzemolo fresco (decorazione)
• Rucola fresca (per guarnire il piatto)
• Aceto balsamico q.b. (per decorare)
• Olio extravergine d'oliva q.b. (per decorare)

Preparazione:

1. Preparazione dei cetrioli:

   • Lavate i cetrioli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Ogni metà dovrebbe essere lunga circa 6 cm. Con un cucchiaino, svuotate delicatamente l'interno dei cetrioli, formando delle barchette. Conservate la polpa che avrete rimosso.

2. Preparazione del ripieno:

   • Tritate finemente i gamberetti sgusciati, il tonno, i capperi, e le olive verdi (facoltative).
   • In una ciotola, mescolate il trito con la maionese, la senape di Digione, il succo di limone, e la scorza di limone.
   • Aggiungete un po' della polpa di cetriolo tritata finemente per dare freschezza al ripieno.
   • Regolate di sale e pepe a piacere.

3. Riempimento delle barchette:

   • Con un cucchiaino, riempite generosamente ogni barchetta di cetriolo con il composto preparato. Livellate la superficie.

4. Decorazione:

   • Decorate ogni barchetta con un gamberetto sgusciato e una fogliolina di prezzemolo fresco.

5. Presentazione:

   • Disponete le barchette di cetrioli su un piatto da portata su un letto di rucola fresca.
   • Decorate il piatto con qualche goccia di aceto balsamico e un filo di olio extravergine d'oliva.

Suggerimenti:

• Potete aggiungere un po' di paprika dolce o pepe rosa macinato per dare un tocco di colore e sapore in più.
• Per un gusto più deciso, potete sostituire la maionese con del formaggio cremoso tipo philadelphia o robiola.

Buon appetito!

COCKTAIL SOGNO DI MEZZA ESTATE

 

Il cocktail  "Sogno di Mezzaestate" è pensato per evocare le notti estive magiche con i suoi aromi floreali e il gusto leggero e rinfrescante, perfetto per un'occasione speciale come Ferragosto. La lavanda e il sambuco creano un profilo aromatico delicato e sognante, mentre il miele e l'acqua di cocco aggiungono una dolcezza bilanciata e un tocco esotico.

Ingredienti per 1 persona:

• 50 ml di Gin alla lavanda
• 30 ml di Liquore St-Germain (a base di fiori di sambuco)
• 20 ml di Succo di limone fresco
• 10 ml di Sciroppo di miele
• 60 ml di Acqua di cocco (o 40 ml di Latte di cocco per una versione più cremosa)
• Ghiaccio
• Decorazione: un rametto di lavanda (oppure un ciuffo di foglie di menta) e una fetta di limone

Preparazione:

1. Preparare il bicchiere: Raffredda un bicchiere da cocktail, come una coppetta, mettendolo nel freezer per qualche minuto o riempiendolo con ghiaccio mentre prepari il drink.

2. Mixare gli ingredienti: In uno shaker, aggiungi il gin alla lavanda, il liquore St-Germain, il succo di limone, lo sciroppo di miele e l'acqua di cocco (o il latte di cocco). Riempilo di ghiaccio e agita energicamente per circa 15-20 secondi.

3. Filtrare: Svuota il bicchiere dal ghiaccio (se lo hai usato per raffreddarlo) e filtra il contenuto dello shaker nel bicchiere raffreddato.

4. Decorare: Aggiungi un rametto di lavanda (oppure un ciuffo di foglie di menta) e una fetta di limone per decorare il cocktail.

5. Servire: Presenta il cocktail immediatamente, ben freddo, e gustalo in una serata di Ferragosto.

INVOLTINI DI PEPERONI RIPIENI DI SCAMORZA AFFUMICATA AL GRATIN

 Gli INVOLTINI DI PEPERONI RIPIENI DI SCAMORZA AFFUMICATA AL GRATIN sono un antipasto elegante e saporito che combina la dolcezza dei peperoni con il gusto ricco e affumicato della scamorza. Avvolti in un ripieno succulento di prosciutto, formaggio e aromi freschi, questi involtini vengono gratinati al forno fino a ottenere una crosticina dorata e croccante. Ideali per una cena speciale o un'occasione conviviale, sono un piatto che conquista con la loro semplicità e raffinatezza.

Ingredienti (per 4 persone):

• 4 peperoni grandi (preferibilmente di colori diversi)
• 200 g di scamorza affumicata
• 100 g di pane grattugiato
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 100 g di prosciutto cotto (o pancetta, se preferisci un sapore più deciso)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio
• Prezzemolo fresco tritato (una manciata)
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di capperi (facoltativo)
• 1 cucchiaio di pinoli tostati (facoltativo)

Preparazione:

1. Preparare i peperoni:

   • Preriscalda il forno a 200°C.
   • Lava i peperoni, tagliali a metà nel senso della lunghezza e rimuovi semi e filamenti interni.
   • Griglia i peperoni in forno per circa 15 minuti o finché la pelle non diventa leggermente bruciata. Lasciali raffreddare in un sacchetto di plastica per qualche minuto, poi rimuovi la pelle.

2. Preparare il ripieno:

   • In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e fai dorare lo spicchio d'aglio.
   • Aggiungi il prosciutto cotto tagliato a pezzetti piccoli (o la pancetta) e rosola per qualche minuto.
   • In una ciotola capiente, mescola il pane grattugiato, il parmigiano reggiano, l'uovo, il prezzemolo tritato e il prosciutto cotto rosolato (senza aglio).
   • Taglia la scamorza affumicata a cubetti e aggiungila al composto.
   • Se vuoi un sapore più ricco, aggiungi anche i capperi e i pinoli tostati. Aggiusta di sale e pepe.

3. Riempire e arrotolare:

   • Prendi ogni metà di peperone e riempila con il composto preparato.
   • Arrotola delicatamente ogni peperone su sé stesso per formare un involtino.

4. Gratinare:

   • Disponi gli involtini in una teglia leggermente unta.
   • Spolvera con un po' di pane grattugiato e un filo d'olio.
   • Inforna a 180°C per circa 20 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e croccante.

5. Servire:

   • Lascia riposare gli involtini per qualche minuto fuori dal forno prima di servirli. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e renderà il piatto ancora più gustoso.

Consiglio:

Puoi accompagnare gli involtini di peperoni con una fresca insalata verde o con un contorno di patate al forno per un pasto completo e bilanciato.

Buon appetito!

COCKTAIL MALIBU' E COCA COLA

 Ingredienti per 1 persona:

• 50 ml di rum al cocco Malibù
• 150 ml di Coca-Cola (o a piacere)
• Ghiaccio
• Fetta di lime o limone (opzionale, per guarnire)

Procedimento:

1. Preparazione del Bicchiere: Riempi un bicchiere alto (come un highball) con ghiaccio.
2. Versare il Malibù: Aggiungi il rum Malibù sopra il ghiaccio.
3. Aggiungere la Coca-Cola: Versa la Coca-Cola nel bicchiere con Malibù.
4. Mescolare: Mescola delicatamente con una cannuccia o un bastoncino per cocktail.
5. Guarnire (opzionale): Se desideri, guarnisci con una fetta di lime o limone sul bordo del bicchiere.

Consigli:

• Per un tocco extra: Puoi aggiungere un po' di succo di lime fresco per un gusto più acidulo.
• Varianti: Puoi usare anche una cola dietetica se preferisci una versione a basso contenuto calorico.

Tartare di Cetriolo e Salmone con Salsa di Soia e Sesamo

 Questa tartare di cetriolo e salmone è un antipasto fresco e leggero, perfetto per l'estate. Con la sua combinazione di sapori delicati e un tocco di salsa di soia e sesamo, è un piatto elegante e raffinato che stupirà i tuoi ospiti.

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di salmone fresco (senza pelle e senza lische)
• 1 cetriolo medio
• 1 scalogno piccolo
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Preparare il cetriolo e il salmone: Taglia il cetriolo a metà,  poi taglialo a cubetti molto piccoli. Taglia il salmone a cubetti di dimensioni simili al cetriolo.

2. Preparare lo scalogno: Affetta finemente lo scalogno e aggiungilo al cetriolo e al salmone.

3. Condire: In una ciotola grande, unisci il cetriolo, il salmone e lo scalogno. Aggiungi la salsa di soia e l’olio di sesamo. Mescola delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

4. Servire: Disporre la tartare in 4 piatti o coppette. Guarnire con i semi di sesamo.

Servi immediatamente per mantenere la freschezza e il croccantezza degli ingredienti. Buon appetito!

Farfalle al Pesto di Zucchine con Gamberetti, Zucchine Trifolate e Caviale

 

Le farfalle al pesto di zucchine con gamberetti, zucchine trifolate e caviale sono un piatto sofisticato e ricco di sapori contrastanti. Il cremoso pesto di zucchine si unisce alla dolcezza dei gamberetti, mentre il caviale aggiunge una nota salata e raffinata che eleva la preparazione. Perfetto per un'occasione speciale, questo piatto unisce freschezza e eleganza in ogni boccone.

 

Ingredienti (per 4 persone):

• 320 g di farfalle
• 200 g di gamberetti sgusciati
• 2 zucchine grandi
• 50 g di pinoli
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine d'oliva (EVO)
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di basilico fresco
• Caviale o uova di lompo (q.b. per decorare)
• Succo di mezzo limone (facoltativo)

Procedimento:

1. Preparare il pesto di zucchine:

1. Lava una zucchina, tagliala a pezzetti e frullala con i pinoli, il parmigiano grattugiato, un filo d'olio EVO, qualche foglia di basilico, sale e pepe. Se la consistenza risulta troppo densa, puoi aggiungere un po' d'acqua o altro olio. Metti da parte il pesto.

2. Trifolare le zucchine:

1. Prendi l'altra zucchina, lavala e tagliala a rondelle sottili.
2. Scalda un po' d'olio EVO in una padella antiaderente e aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato.
3. Quando l'aglio inizia a dorarsi, aggiungi le rondelle di zucchine e cuocile a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, fino a quando non diventano morbide e leggermente dorate. Aggiusta di sale e pepe, e togli l'aglio.

3. Preparare i gamberetti:

1. In un'altra padella, scalda un filo d'olio EVO e aggiungi i gamberetti sgusciati. Cuoci per 2-3 minuti per lato, fino a quando non diventano rosa e cotti uniformemente. Se desideri, puoi aggiungere un po' di succo di limone per dare freschezza.

4. Cuocere la pasta:

1. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci le farfalle al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
2. Scola la pasta, conservando un po' di acqua di cottura.

5. Assemblare il piatto:

1. Nella padella con i gamberetti, aggiungi il pesto di zucchine e un po' di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio il tutto.
2. Aggiungi le farfalle e mescola bene per distribuire il pesto in modo uniforme.
3. Servi le farfalle guarnendo il piatto con le rondelle di zucchine trifolate e qualche cucchiaino di caviale o uova di lompo.
4. Completa con qualche fogliolina di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.

Consiglio:

Il caviale o le uova di lompo aggiungono un tocco elegante e sapido al piatto, contrastando piacevolmente con la dolcezza delle zucchine e la delicatezza dei gamberetti. Servi subito per apprezzare al meglio tutti i sapori.

Buon appetito!

SCORFANO ALLA GRIGLIA CON ERBE

 

Lo scorfano alla brace con erbe e limone è un piatto semplice e raffinato, dove il sapore delicato del pesce viene esaltato dagli aromi freschi delle erbe mediterranee e dalla vivacità del limone. Perfetto per una grigliata estiva, questo piatto unisce tradizione e freschezza in una combinazione irresistibile.

Scorfano alla Brace con Erbe e Limone

Ingredienti per 2/3 persone

• 1 scorfano intero (circa 1 kg), pulito e squamato
• 2 limoni (uno per la cottura, uno per guarnire)
• 2-3 rametti di rosmarino fresco
• 2-3 rametti di timo fresco
• 2-3 rametti di prezzemolo fresco
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine d'oliva
• Sale grosso q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Fogli di alluminio (opzionale, per una cottura più delicata)

Preparazione

1. Preparazione del pesce:

   • Sciacqua lo scorfano sotto acqua corrente fredda, asciugalo bene con carta assorbente.
   • Pratica delle incisioni profonde sui lati del pesce, per far penetrare meglio gli aromi.

2. Preparazione del condimento:

   • In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva con il succo di un limone, l'aglio tritato, il rosmarino, il timo e il prezzemolo. Aggiungi un pizzico di sale grosso e pepe nero macinato fresco.
   • Spennella il pesce con questa marinata, sia all'interno che all'esterno, facendo penetrare il condimento nelle incisioni.

3. Cottura alla brace:

   • Prepara la brace o la griglia a calore medio-alto. Se preferisci una cottura più delicata, puoi avvolgere lo scorfano in un foglio di alluminio, chiudendo bene i bordi per sigillare gli aromi. Altrimenti, puoi cuocere il pesce direttamente sulla griglia.
   • Adagia lo scorfano sulla griglia ben calda. Cuoci per circa 5-7 minuti per lato, a seconda della dimensione del pesce e dell'intensità del calore. Se avvolto in alluminio, il tempo di cottura può essere leggermente più lungo.
   • Durante la cottura, puoi spennellare il pesce con la marinata avanzata per mantenerlo succoso e aromatico.

4. Servizio:

   • Una volta cotto, trasferisci lo scorfano su un piatto da portata.
   • Spremi il succo di un altro limone fresco sopra il pesce.
   • Guarnisci con qualche fetta di limone e rametti di erbe fresche.

5. Accompagnamento:

   • Servi il tuo scorfano alla brace con un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata mista. Un buon bicchiere di vino bianco fresco, come un Vermentino o un Fiano, completerà il piatto in modo perfetto.

Note

Il segreto per un ottimo scorfano alla brace è mantenere la carne del pesce umida e profumata. Le erbe aromatiche e il limone esaltano il sapore delicato del pesce, rendendo questa ricetta semplice ma estremamente gustosa.

PAELLA DE MARISCOS

 

La Paella de Mariscos è una delle varianti più apprezzate della tradizionale paella spagnola, conosciuta e amata in tutto il mondo per la sua ricchezza di sapori marini. Il termine "mariscos" in spagnolo si riferisce ai frutti di mare, e infatti questa versione della paella è caratterizzata dall'uso di ingredienti come gamberoni, calamari, cozze e vongole, che donano al piatto un sapore intenso e inconfondibile.

Ingredienti (per 4 persone):

• Riso: 320 g (riso Bomba o un altro riso a chicco corto)
• Olio d'oliva extravergine: 6 cucchiai
• Gamberoni: 8-10, con la testa e il guscio
• Calamari: 300 g, puliti e tagliati ad anelli
• Cozze: 500 g, pulite
• Vongole: 500 g, pulite
• Brodo di pesce: 1 litro (preparato con le teste e i gusci dei gamberi o acquistato)
• Pomodori: 2, maturi, pelati e tritati
• Peperoni rossi: 1, tagliato a strisce
• Piselli: 100 g (freschi o surgelati)
• Aglio: 2 spicchi, tritati
• Zafferano: 1 bustina
• Paprika dolce: 1 cucchiaino
• Prezzemolo fresco: q.b., tritato
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.
• Limone: 1, tagliato a spicchi per servire

Procedimento:

1. Preparazione dei frutti di mare:

   • In una padella capiente, scalda un po' d'olio e aggiungi le cozze e le vongole. Copri e cuoci a fuoco medio-alto finché non si aprono (circa 5 minuti). Rimuovi le cozze e le vongole dal guscio, lasciandone alcune intere per la decorazione, e mettile da parte. Filtra e conserva il liquido rilasciato per aggiungerlo al brodo di pesce.

2. Preparazione della base:

   • Nella paellera (o in una grande padella), scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.
   • Aggiungi i gamberoni e falli dorare leggermente su entrambi i lati. Rimuovi i gamberoni e mettili da parte.
   • Nella stessa padella, aggiungi i calamari e cuoci per qualche minuto, finché non diventano teneri. Aggiungi l'aglio tritato, i pomodori e i peperoni rossi. Cuoci il tutto per circa 5-7 minuti, fino a quando i pomodori si saranno ridotti.

3. Cottura del riso:

   • Aggiungi il riso nella paellera, mescolandolo bene con le verdure e i calamari per farlo insaporire.
   • Aggiungi la paprika dolce e lo zafferano, mescolando per distribuirli uniformemente.
   • Versa il brodo di pesce caldo (incluso il liquido delle cozze e delle vongole) e mescola bene. Assicurati che il riso sia distribuito in modo uniforme nella paellera.

4. Cottura finale:

   • Lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, senza mescolare, fino a quando il riso avrà assorbito quasi tutto il liquido.
   • A metà cottura, aggiungi i piselli e distribuisci i gamberoni sulla superficie della paella. Aggiungi anche le cozze e le vongole (quelle senza guscio) e mescola delicatamente.
   • Gli ultimi 5 minuti di cottura sono cruciali per ottenere il "socarrat", la crosticina croccante di riso sul fondo della paellera. Se necessario, alza leggermente la fiamma.

5. Riposo e servizio:

   • Spegni il fuoco e copri la paellera con un canovaccio pulito. Lascia riposare la paella per 5-10 minuti.
   • Prima di servire, decora la paella con le cozze e le vongole intere, cospargi di prezzemolo tritato e accompagna con spicchi di limone.

Consigli:

• Il brodo di pesce è essenziale per il sapore della paella. Preparalo in casa con scarti di pesce e crostacei per un risultato migliore.

COKTAIL PARADISO ARCOBALENO (RAMBOW PARADISE)

 

COKTAIL PARADISO ARCOBALENO

Ingredienti:

• 15 ml di Sciroppo di Granatina
• 15 ml di Succo d'Arancia
• 15 ml di Succo d'Ananas
• 15 ml di Blue Curaçao
• 15 ml di Vodka
• Ghiaccio

Strumenti:

• Shaker
• Cucchiaino da bar con manico lungo
• Bicchiere alto (tipo Collins o Hurricane)

Procedimento:

1. Preparazione degli ingredienti:

   • Riempi un bicchiere alto con ghiaccio.
   • Prepara tutti gli ingredienti misurandoli.

2. Primo strato - Sciroppo di Granatina:

   • Versa 15 ml di sciroppo di Granatina sul fondo del bicchiere. La Granatina è molto densa e dolce, quindi si depositerà sul fondo.

3. Secondo strato - Succo d'Arancia:

   • Versa delicatamente 15 ml di Succo d'Arancia sul dorso di un cucchiaino da bar, facendolo scivolare lentamente sul ghiaccio in modo che non si mescoli con la Granatina. Il succo d'arancia è meno denso della Granatina, quindi rimarrà sopra di essa.

4. Terzo strato - Succo d'Ananas:

   • Utilizzando lo stesso metodo del cucchiaino, versa 15 ml di Succo d'Ananas sopra il succo d'arancia. Il succo d'ananas è leggermente meno denso del succo d'arancia, quindi dovrebbe rimanere al suo posto senza mescolarsi troppo.

5. Quarto strato - Blue Curaçao:

   • Versa 15 ml di Blue Curaçao sempre sul dorso del cucchiaino, in modo che si depositi sopra il succo d'ananas. Il Blue Curaçao è più denso dei succhi, quindi dovrà essere versato molto lentamente per evitare che si mescoli.

6. Quinto strato - Vodka:

   • Infine, aggiungi 15 ml di Vodka usando lo stesso metodo del cucchiaino. La Vodka è meno densa di tutti gli altri ingredienti e galleggerà sopra il Blue Curaçao.

Note:

• Per ottenere strati distinti e ben visibili, è importante versare gli ingredienti molto lentamente sul dorso del cucchiaino, facendoli scivolare sul lato del bicchiere o sul ghiaccio. Questo aiuta a evitare che i liquidi si mescolino.
• Puoi decorare il cocktail con una fetta di ananas, una ciliegina al maraschino o una fettina di arancia o limone per renderlo ancora più invitante.

Ora il cocktail "Rainbow Paradise" è pronto per essere gustato. Buon divertimento!

Fusilloni Freddi con Pomodorini, Rucola, Peperoni e Basilico

 

La pasta fredda è un piatto ideale per le calde giornate estive, perfetto da gustare in compagnia durante un pranzo all'aperto o un picnic. Questa versione di fusilloni freddi con pomodorini, rucola, peperoni e basilico unisce freschezza e vivacità di sapori mediterranei. La mozzarella di bufala aggiunge cremosità, mentre le olive nere e i pinoli tostati offrono una piacevole nota croccante. Facile da preparare e colorata, questa insalata di pasta è un'esplosione di gusto che delizierà il palato e porterà un tocco di sole a ogni tavola.

icetta: Fusilloni Freddi con Pomodorini, Rucola, Peperoni e Basilico

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di fusilloni
• 250 g di pomodorini ciliegino
• 100 g di rucola fresca
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 20 foglie di basilico fresco
• 150 g di mozzarella di bufala (oppure ciliegine di mozzarella)
• 50 g di olive nere denocciolate (facoltativo)
• 30 g di pinoli tostati (facoltativo)
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aceto balsamico (opzionale)

Preparazione:

1. Cuocere la pasta:

   • Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Cuoci i fusilloni secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sono al dente. Scola e raffredda sotto l'acqua corrente per fermare la cottura. Lascia scolare completamente e trasferisci in una ciotola capiente.

2. Preparare gli ingredienti:

   • Lava e taglia i pomodorini a metà.
   • Lava i peperoni, rimuovi i semi e le parti bianche interne, quindi tagliali a striscioline sottili.
   • Lava la rucola e asciugala.
   • Taglia la mozzarella di bufala a cubetti.
   • Taglia le olive nere a rondelle.
   • Tosta i pinoli in una padella antiaderente senza olio fino a quando non saranno leggermente dorati.

3. Condire la pasta:

   • In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato. Cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti fino a quando l'aglio sarà dorato, poi rimuovilo.
   • Aggiungi le striscioline di peperone nella padella e cuoci per 5-7 minuti, finché non saranno tenere. Lascia raffreddare.

4. Assemblare il piatto:

   • Aggiungi alla ciotola con i fusilloni i pomodorini, i peperoni cotti, la rucola, la mozzarella, le olive e i pinoli tostati.
   • Condisci con l'olio aromatizzato all'aglio, sale e pepe a piacere. Se ti piace, aggiungi un filo di aceto balsamico per un tocco di acidità.
   • Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

5. Guarnire e servire:

   • Aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate con le mani per mantenere il loro aroma.
   • Servi subito o conserva in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Suggerimenti:

• Per un tocco extra, puoi aggiungere dei pomodori secchi sott'olio tagliati a striscioline.
• Un altro ingrediente interessante può essere il tonno sott'olio sgocciolato, che aggiungerà proteine e un sapore più deciso alla tua insalata di pasta.

Buon appetito!

Salmone Marinato al Miele e Pepe Multicolore

 

Il Salmone Marinato al Miele e Pepe Multicolore è un piatto raffinato e semplice da preparare, perfetto per una cena elegante o un'occasione speciale. La marinata a base di limone, miele e salsa di soia dona al salmone una dolcezza equilibrata e una profondità di sapore, mentre i grani di pepe multicolore aggiungono una piacevole nota speziata e un tocco di colore. Questo piatto non solo è delizioso, ma anche visivamente accattivante, decorato con prezzemolo fresco e spicchi di limone che esaltano ulteriormente la freschezza del salmone. Ideale per due persone, è un modo perfetto per sorprendere e deliziare i tuoi ospiti.

Salmone Marinato al Miele e Pepe Multicolore

Ingredienti per due persone:

• 2 filetti di salmone freschi (circa 150-200 g ciascuno)
• 1 limone più uno per la decorazione
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di miele
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaino di grani di pepe multicolore, schiacciati grossolanamente
• Sale q.b.
• Prezzemolo fresco tritato per decorare

Procedimento:

1. Preparare la marinata:

   • In una ciotola, mescolare il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, la salsa di soia e il miele.
   • Aggiungere l'aglio tritato.
   • Mescolare bene tutti gli ingredienti.

2. Marinare il salmone:

   • Sciacquare i filetti di salmone sotto acqua corrente fredda e asciugarli tamponandoli con carta assorbente.
   • Mettere i filetti di salmone in una pirofila e versarvi sopra la marinata, assicurandosi che i filetti siano ben coperti.
   • Coprire la pirofila con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, preferibilmente 1 ora.

3. Cuocere il salmone:

   • Preriscaldare il forno a 200°C.
   • Rimuovere il salmone dalla marinata e disporre i filetti su una teglia rivestita con carta da forno.
   • Cospargere i filetti di salmone con i grani di pepe multicolore schiacciati e un pizzico di sale.
   • Cuocere in forno per 15-20 minuti, o fino a quando il salmone risulta cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.

4. Decorare:

   • Rimuovere il salmone dal forno e lasciarlo riposare per un paio di minuti.
   • Decorare con prezzemolo fresco tritato e spicchi di limone.

Consigli:

• Per un tocco in più, potete servire il salmone con una salsa di yogurt greco e aneto.
• Accompagnare il piatto con un contorno di verdure al vapore o un'insalata fresca.

Buon appetito!

Pollo al Curry con Latte di Cocco

 

Il Pollo al Curry con Latte di Cocco è un secondo piatto esotico e saporito, perfetto per le calde serate estive. Questa ricetta unisce la tenerezza del pollo ai profumi intensi del curry in polvere e dello zenzero, il tutto avvolto dalla cremosità del latte di cocco. Facile da preparare e ricco di sapore, è ideale per chi desidera gustare un tocco di cucina asiatica a casa propria.

Pollo al Curry con Latte di Cocco

Ingredienti:

• 4 petti di pollo, tagliati a cubetti
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm), grattugiato
• 2 cucchiai di olio di cocco (o olio d'oliva)
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 400 ml di latte di cocco
• 1 peperone rosso, tagliato a strisce
• 1 zucchina, tagliata a rondelle
• 2 cucchiai di salsa di pesce (opzionale)
• Succo di 1 lime
• Foglie di coriandolo fresco per guarnire
• Sale q.b.
• Riso basmati per servire

Istruzioni:

1. Preparazione degli ingredienti:

   • Taglia i petti di pollo a cubetti.
   • Tritura finemente la cipolla e l'aglio, e grattugia lo zenzero.
   • Taglia il peperone a strisce e la zucchina a rondelle.

2. Cottura del pollo:

   • Scalda l'olio di cocco in una padella grande a fuoco medio-alto.
   • Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a quando sono dorati su tutti i lati. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.

3. Preparazione del curry:

   • Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando diventa trasparente.
   • Aggiungi l'aglio e lo zenzero grattugiato e cuoci per un altro minuto.
   • Aggiungi il curry in polvere e mescola bene, cuocendo per circa 2 minuti per sviluppare i sapori.

4. Aggiunta delle verdure e del latte di cocco:

   • Aggiungi il peperone e la zucchina alla padella e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
   • Rimetti il pollo nella padella, quindi versa il latte di cocco.
   • Mescola bene e porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 10-15 minuti, fino a quando il pollo è cotto e le verdure sono tenere.

5. Condimento:

   • Aggiungi  il succo di lime.
   • Regola di sale se necessario.

6. Servizio:

   • Servi il pollo al curry con latte di cocco sopra un letto di riso basmati.
   • Guarnisci con foglie di coriandolo fresco.

Consigli:

• Puoi aggiungere altre verdure a piacere, come carote o fagiolini, per arricchire ulteriormente il piatto.
• Se preferisci un curry più piccante, aggiungi peperoncino fresco o secco durante la cottura.

Buon appetito!

Arrosto di Vitello al Forno con Erbe e Tre Tipi di Pepe

Questa ricetta di arrosto di vitello al forno con erbe e tre tipi di pepe è un piatto versatile che si adatta a qualsiasi stagione. In estate, puoi servirlo tiepido con un contorno di insalatina fresca per un pasto leggero e gustoso. In inverno, è perfetto accompagnato da purè di patate o polenta, offrendo un comfort food ricco e saporito. La marinata di erbe e pepe regala alla carne una crosta aromatica e saporita, rendendo questo arrosto un successo in ogni occasione.

Arrosto di Vitello al Forno con Erbe e Tre Tipi di Pepe

Ingredienti per 6-8 persone:

• 1,5 kg di arrosto di vitello (preferibilmente con una leggera presenza di grasso)
• 4 rametti di rosmarino fresco
• 4 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaino di timo secco (o fresco, se disponibile)
• 1 cucchiaino di maggiorana secca (o fresca, se disponibile)
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di pepe verde in grani, schiacciato
• 1 cucchiaino di pepe rosa in grani, schiacciato
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 200 ml di vino bianco secco
• 200 ml di brodo di carne (o acqua)
• 1 rametto di alloro (opzionale)

Preparazione:

1. Preparazione della Marinata:

   • In una ciotola, mescola l’aglio tritato, il timo, la maggiorana, la paprika, il pepe nero, il pepe verde e il pepe rosa, e il sale grosso. Aggiungi l’olio extravergine di oliva e mescola bene per ottenere una pasta.

2. Preparazione della Carne:

   • Prendi l’arrosto di vitello e massaggia la marinata su tutta la superficie della carne, assicurandoti che sia ben condita. Se possibile, lascialo marinare in frigorifero per almeno 1 ora, o anche per tutta la notte.

3. Preparazione del Forno:

   • Preriscalda il forno a 180°C (350°F).

4. Cottura dell’Arrosto:

   • Adagia l’arrosto su una griglia o una teglia da forno (puoi anche metterlo su una griglia sopra una teglia per raccogliere i succhi). Versa il vino bianco e il brodo di carne (o acqua) nella teglia, senza coprire la carne.
   • Copri la teglia con un foglio di alluminio.

5. Cottura al Forno:

   • Cuoci in forno per circa 1,5 ore, o fino a quando la carne è tenera e ben cotta (la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 70°C). Durante la cottura, bagnare l’arrosto con il sugo di cottura ogni 30 minuti per mantenerlo umido.

6. Rosolatura Finale:

   • Rimuovi il foglio di alluminio negli ultimi 30 minuti di cottura per permettere alla carne di dorarsi.

7. Riposo e Servizio:

   • Una volta cotto, togli l’arrosto dal forno e lascialo riposare per circa 10-15 minuti prima di affettarlo. Questo aiuterà i succhi a redistribuirsi e a mantenere la carne succosa.

8. Servizio:

   • Servi l’arrosto di vitello affettato con il sugo di cottura. Puoi accompagnarlo con contorni come purè di patate, polenta o verdure di stagione.

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

 

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g di spaghetti
• 500 g di cozze
• 500 g di vongole
• 200 g di gamberi
• 4 mazzancolle
• 200 g di calamari
• 500 g di pomodorini ciliegino
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino (facoltativo)
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Pulizia dei frutti di mare:

   • Cozze: Pulite le cozze raschiando le incrostazioni e togliendo il bisso.
   • Vongole: Mettete le vongole in un recipiente con acqua fredda e sale per almeno un'ora, in modo che perdano la sabbia.
   • Gamberi e mazzancolle: Sgusciate i gamberi e le mazzancolle, rimuovendo il filo intestinale.
   • Calamari: Pulite i calamari e tagliateli ad anelli.

2. Cottura dei frutti di mare:

   • In una padella capiente, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungete uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio è dorato, rimuovetelo e aggiungete le cozze e le vongole. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando i gusci non si aprono. Sfumate con metà del vino bianco. Rimuovete i frutti di mare dalla padella e filtrate il liquido di cottura. Teneteli da parte.

3. Preparazione del sugo:

   • Nella stessa padella, aggiungete un altro filo d'olio extravergine d'oliva, l'altro spicchio d'aglio tritato e, se gradito, il peperoncino. Aggiungete i calamari e fate cuocere per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco rimanente.
   • Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e cuocete per circa 5-7 minuti, fino a quando i pomodorini si ammorbidiscono.
   • Aggiungete i gamberi e le mazzancolle, e cuocete per altri 3-4 minuti, fino a quando sono ben cotti.

4. Cottura della pasta:

   • Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente.

5. Assemblaggio del piatto:

   • Aggiungete gli spaghetti scolati nella padella con il sugo di pomodorini, calamari, gamberi e mazzancolle. Unite il liquido di cottura dei frutti di mare filtrato e mescolate bene.
   • Aggiungete le cozze e le vongole, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori. Cuocete per un paio di minuti per far insaporire bene il tutto.

6. Finitura:

   • Spegnete il fuoco e cospargete con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.

7. Servizio:

   • Servite subito gli spaghetti allo scoglio ben caldi, accompagnati da un buon bicchiere di vino bianco secco.

Buon appetito!

Filetto di branzino in crosta di pistacchi con salsa al prosecco e zenzero

 

Questo secondo piatto  combina la delicatezza del branzino con il sapore deciso dei pistacchi e la freschezza del limone, arricchito da una salsa raffinata al prosecco e zenzero. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di branzino (circa 150-200 g ciascuno)
• 100 g di pistacchi sgusciati e non salati
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 spicchio d'aglio
• 1 limone (scorza grattugiata e succo)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Per la salsa al prosecco e zenzero:

• 200 ml di prosecco
• 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm), grattugiato
• 100 ml di panna fresca
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di farina
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparazione della crosta di pistacchi:

   • Tritare finemente i pistacchi in un mixer fino ad ottenere una consistenza granulosa.
   • In una ciotola, mescolare i pistacchi tritati, il pangrattato, lo spicchio d'aglio tritato finemente, la scorza di limone e il prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe.
   • Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva per amalgamare il composto.

2. Preparazione dei filetti di branzino:

   • Preriscaldare il forno a 180°C.
   • Disporre i filetti di branzino su una teglia rivestita di carta da forno, con la pelle rivolta verso il basso.
   • Spennellare i filetti con un po' di succo di limone, sale e pepe.
   • Distribuire uniformemente il composto di pistacchi sulla superficie dei filetti, pressando leggermente per far aderire bene la crosta.
   • Infornare i filetti per circa 15-20 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e il pesce è cotto.

3. Preparazione della salsa al prosecco e zenzero:

   • In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare continuamente per formare un roux.
   • Versare il prosecco a filo, continuando a mescolare per evitare grumi. Aggiungere lo zenzero grattugiato.
   • Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 5 minuti.
   • Aggiungere la panna fresca, mescolare bene e lasciare addensare la salsa. Aggiustare di sale e pepe.

4. Servizio:

   • Disporre i filetti di branzino in crosta di pistacchi su piatti individuali.
   • Versare un po' di salsa al prosecco e zenzero accanto ai filetti.
   • Decorare, se si vuole,  con qualche fogliolina di prezzemolo fresco e una fetta di limone.

Crema di Avocado e Limone con Gamberi Marinati

 

Per un aperitivo estivo inconsueto, ecco una ricetta creativa che combina sapori freschi e un tocco di originalità:

Crema di Avocado e Limone con Gamberi Marinati

Ingredienti:

Per la crema di avocado:

• 2 avocadi maturi
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di yogurt greco
• 1 spicchio d'aglio
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di peperoncino in polvere (opzionale)

Per i gamberi marinati:

• 200 g di gamberi freschi sgusciati e puliti
• Succo di 1 lime
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato (puoi sostituire con prezzemolo se preferisci)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Preparazione dei gamberi marinati:

   • In una ciotola, mescola il succo di lime, l'olio d'oliva, il coriandolo tritato, il sale e il pepe.
   • Aggiungi i gamberi e mescola bene per assicurarti che siano completamente ricoperti dalla marinatura.
   • Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparazione della crema di avocado:

   • Taglia gli avocadi a metà, rimuovi il nocciolo e estrai la polpa con un cucchiaio.
   • In un frullatore, aggiungi la polpa di avocado, il succo di limone, lo yogurt greco, l'aglio, il sale, il pepe e il peperoncino (se lo usi).
   • Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.

3. Assemblaggio:

   • Distribuisci la crema di avocado in piccoli bicchierini o ciotoline da aperitivo.
   • Disponi alcuni gamberi marinati sopra ogni porzione di crema.
   • Decora con un pizzico di coriandolo tritato e, se desideri, una fettina sottile di lime per un tocco di freschezza.

Servizio:

Servi i bicchierini di crema di avocado e gamberi marinati ben freddi. Puoi accompagnarli con crostini di pane integrale o chips di mais per aggiungere una componente croccante all'aperitivo.

Questa ricetta è perfetta per stupire i tuoi ospiti con un mix di sapori freschi e cremosi, ideale per una serata estiva. Buon appetito!

TROPICAL DREAM DELIGHT

 

TROPICAL CREAM DELIGHT

Tropical Cream Delight

Ingredienti:

50 ml di rum al cocco

30 ml di liquore al caffè

50 ml di crema di cocco

50 ml di succo d'ananas fresco

20 ml di succo di lime

Ghiaccio tritato

Scaglie di cocco per guarnire

Una fettina di ananas per decorare

Procedimento:

Preparazione del Bicchiere: Raffredda un bicchiere highball mettendolo nel congelatore per qualche minuto o riempiendolo di ghiaccio e acqua fredda.

Shakerare gli Ingredienti: In uno shaker, aggiungi il rum al cocco, il liquore al caffè, la crema di cocco, il succo d'ananas e il succo di lime.

Aggiungere il Ghiaccio: Riempi lo shaker con ghiaccio tritato.

Shakerare Bene: Agita energicamente per circa 15-20 secondi, finché il mix non sarà ben freddo e cremoso.

Versare nel Bicchiere: Svuota il bicchiere raffreddato dal ghiaccio e dall'acqua. Filtra il contenuto dello shaker nel bicchiere, usando un colino da cocktail per trattenere il ghiaccio tritato.

Guarnire: Spolvera con scaglie di cocco e decora con una fettina di ananas sul bordo del bicchiere.

Servizio:

Servi immediatamente e goditi il tuo "Tropical Cream Delight", un cocktail cremoso e rinfrescante perfetto per le serate estive!

Suggerimenti:

Puoi aggiungere un pizzico di vaniglia per una nota aromatica in più.

Per una versione ancora più ricca, puoi aggiungere una pallina di gelato al cocco direttamente nel bicchiere prima di versare il cocktail.

Salute!