POLPETTE DI CUSCUS RIPIENE DI OLIVE E PEPERONI/COUSCOUS RISSOLES STUFFED WITH OLIVES AND PEPPERS

Stuzzichino insolito per il vostro aperitivo!

Ingr. Per 12 polpette:

200 gr cuscus precotto a grana media

1 peperone rosso piccolo

12 olive verdi denocciolate

1 pizzico coriandolo macinato (o pepe)

50 gr. pecorino

2 uova

Pepe

Pangrattato

Olio per friggere.

COME PROCEDERE:

Arrostite il peperone. Spellatelo e tagliatelo a pezzetti lunghi 3 cm. Cucinate il cuscus secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Appena tutto il liquido sarà assorbito, lasciatelo raffreddare completamente. Trasferitelo poi in una terrina. Aggiungete il pecorino, il coriandolo, l'uovo battuto e mischiate bene.  Formate delle polpette tonde nelle quali metterete all’interno 1 pezzo di peperone e 1 oliva. Ricomponete la polpetta e procedete così fino alla fine degli ingredienti. Appena tutte le polpette saranno pronte, passatele prima nelle uova battute  e poi nel pangrattato.  Friggetele in abbondante olio bollente fino a che avranno assunto un bel colore dorato. Buone anche fredde da servire con gli aperitivi.

ENGLISH TRANSLATION:

COUSCOUS RISSOLES STUFFED WITH OLIVES AND PEPPERS
Ingr. For 12 rissoles

200 gr couscous (medium grains-precooked)

1 sweet red pepper 

12 green olives stoned

1 pinch of coriander

50 gr. Romano Cheese

2 eggs
Pepper

Bread crumbs

Oil for frying.

HOW TO PROCEED:

Roast bell pepper. Take away skin and cut it into strips 3 cm long. Cook the couscous according to the indications on the packaging. As soon as all the liquid will be absorbed, let it cool down completely. Then transfer it into a bowl. Add pecorino cheese, coriander, beaten egg and mix well.
Form some round rissoles (big as a golf ball) in which you will put 1 piece of pepper and 1 olive. Re-arrange the meatball and proceed until the end of the ingredients. As soon as all the meatballs will be ready, put  them first in the eggs and then in the breadcrumbs. Fry them in abundant hot oil until nicely browned. Also good cold to serve with aperitifs.