ZUPPA DI ORZO E PEPERONI

Ingr. Per 4 persone

2 peperoni (1 giallo e uno rosso) tagliati a pezzetti

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

200 gr di orzo perlato

1 lt brodo vegetale

1 rametto di rosmarino

1 peperoncino o pepe nero

2 cucchiai di olio

1/2 tazza Prezzemolo tritato

COME PROCEDERE:

Preparate il brodo vegetale. Riducete a cubetti la carota, il sedano e la cipolla poi soffriggeteli in un tegame di coccio insieme ai peperoni. Aggiungete l’orzo e fatelo tostare per 3 minuti, unite il brodo, il rametto di rosmarino e il peperoncino. Fate cuocere per 20 -30 minuti o fin quando l’orzo sarà tenero. Togliete il rametto di rosmarino e cospargete con prezzemolo tritato prima di servire.

ENGLISH TRANSLATION:

BARLEY AND PEPPERS SOUP

Ingr. For 4 people 

2 peppers (1 yellow and one red) - cut into pieces 

1 onion 

1 carrot 

1 stalk celery 

200 gr of pearled barley 

1 lt vegetable broth 

1 sprig of rosemary 

1 chili pepper or black pepper

2 tablespoons of oil 

1/2 cup chopped parsley 

HOW TO PROCEED: 

Prepared the vegetable broth. Cut into cubes carrot, celery, and onion and  then sauté in a crock pot along with peppers. Add barley and toast for 3 minutes, then add the broth, the sprig of rosemary and chili. Cook for 20 -30 minutes or until the barley is tender. Remove the rosemary sprig and sprinkle with chopped parsley before serving.