Crema di Avocado e Limone con Gamberi Marinati

 

Per un aperitivo estivo inconsueto, ecco una ricetta creativa che combina sapori freschi e un tocco di originalità:

Crema di Avocado e Limone con Gamberi Marinati

Ingredienti:

Per la crema di avocado:

• 2 avocadi maturi
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di yogurt greco
• 1 spicchio d'aglio
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di peperoncino in polvere (opzionale)

Per i gamberi marinati:

• 200 g di gamberi freschi sgusciati e puliti
• Succo di 1 lime
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato (puoi sostituire con prezzemolo se preferisci)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Preparazione dei gamberi marinati:

   • In una ciotola, mescola il succo di lime, l'olio d'oliva, il coriandolo tritato, il sale e il pepe.
   • Aggiungi i gamberi e mescola bene per assicurarti che siano completamente ricoperti dalla marinatura.
   • Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparazione della crema di avocado:

   • Taglia gli avocadi a metà, rimuovi il nocciolo e estrai la polpa con un cucchiaio.
   • In un frullatore, aggiungi la polpa di avocado, il succo di limone, lo yogurt greco, l'aglio, il sale, il pepe e il peperoncino (se lo usi).
   • Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.

3. Assemblaggio:

   • Distribuisci la crema di avocado in piccoli bicchierini o ciotoline da aperitivo.
   • Disponi alcuni gamberi marinati sopra ogni porzione di crema.
   • Decora con un pizzico di coriandolo tritato e, se desideri, una fettina sottile di lime per un tocco di freschezza.

Servizio:

Servi i bicchierini di crema di avocado e gamberi marinati ben freddi. Puoi accompagnarli con crostini di pane integrale o chips di mais per aggiungere una componente croccante all'aperitivo.

Questa ricetta è perfetta per stupire i tuoi ospiti con un mix di sapori freschi e cremosi, ideale per una serata estiva. Buon appetito!

TROPICAL DREAM DELIGHT

 

TROPICAL CREAM DELIGHT

Tropical Cream Delight

Ingredienti:

50 ml di rum al cocco

30 ml di liquore al caffè

50 ml di crema di cocco

50 ml di succo d'ananas fresco

20 ml di succo di lime

Ghiaccio tritato

Scaglie di cocco per guarnire

Una fettina di ananas per decorare

Procedimento:

Preparazione del Bicchiere: Raffredda un bicchiere highball mettendolo nel congelatore per qualche minuto o riempiendolo di ghiaccio e acqua fredda.

Shakerare gli Ingredienti: In uno shaker, aggiungi il rum al cocco, il liquore al caffè, la crema di cocco, il succo d'ananas e il succo di lime.

Aggiungere il Ghiaccio: Riempi lo shaker con ghiaccio tritato.

Shakerare Bene: Agita energicamente per circa 15-20 secondi, finché il mix non sarà ben freddo e cremoso.

Versare nel Bicchiere: Svuota il bicchiere raffreddato dal ghiaccio e dall'acqua. Filtra il contenuto dello shaker nel bicchiere, usando un colino da cocktail per trattenere il ghiaccio tritato.

Guarnire: Spolvera con scaglie di cocco e decora con una fettina di ananas sul bordo del bicchiere.

Servizio:

Servi immediatamente e goditi il tuo "Tropical Cream Delight", un cocktail cremoso e rinfrescante perfetto per le serate estive!

Suggerimenti:

Puoi aggiungere un pizzico di vaniglia per una nota aromatica in più.

Per una versione ancora più ricca, puoi aggiungere una pallina di gelato al cocco direttamente nel bicchiere prima di versare il cocktail.

Salute!

CAKE SALATO CON SPINACI E PROVOLONE

Ingr. Per 6 persone 

200 gr. farina;

200 gr. spinaci;

3 uova;

½ bicchiere di latte;

150 gr provolone dolce tagliato a cubetti di circa 1 cm di lato;

4 cucchiai yogurt greco Fage Total;

1 bustina lievito per pizze e torte salate;

Pangrattato e burro per lo stampo;

Sale;

Pepe;

1 spicchio d’aglio;

12 pomodorini per la decorazione.

Come procedere:

Imburrate uno stampo da plumcake e poi cospargetelo con il pangrattato.

Lessate gli spinaci al dente, strizzateli e poi insaporiteli in una padella con poco olio e aglio. Lasciateli raffreddare e poi tritateli.

In una ciotola sbattete tre uova con una presa di sale e una macinata di pepe, unite quindi la farina, il latte e sbattete bene (se il composto dovesse risultare troppo duro aggiungete altro latte); quindi unite gli spinaci tritati, il provolone a cubetti e il lievito in polvere. Amalgamate bene il tutto, versatelo nello stampo e poi decoratelo con i pomodorini interi. Infornate a 160° per circa 30/40 minuti e finchè la superficie risulterà dorata.

POLPETTE VEGETARIANE AL FORNO CON PATATE E CIME DI RAPA

  

Ingr. per 6 -8 persone:
1 kg.patate
300 gr. cime di rapa già cotte e strizzate
1 uovo intero
100 gr. pangrattato
4 cucchiai di pecorino (o parmigiano)
100 gr. provola affumicata (tagliata a cubetti piatti)

sale
pepe bianco.
2 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio + 1 per spennellare
 

COME PROCEDERE:
Lessate le patate  poi sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Mettete la purea ottenuta in una capiente ciotola e tenere da parte.
Fate imbiondire l'aglio in una padella con l'olio. unirvi poi le cime di rapa, salate e lasciare insaporire per 5-6  minuti mescolando spesso. Lasciatele intiepidire, togliete l'aglio e passarle nel mixer per tritarle grossolanamente. Unirle alle patate schiacciate e poi aggiungete l'uovo, il sale, il pepe (a piacere), il pecorino e infine il pangrattato. Mescolare bene il tutto e poi formate  delle polpette appiattite che riempirete con due tre cubetti di scamorza. Mettetel'impasto  in frigo per una mezzoretta.

Intanto preriscaldate il forno a 170°. Foderate una teglia con della carta pergamena che ungerete con un velo di olio. Adagiatevi sopra le polpette e spennellatele ancora con poco olio. Infornate le polpette per 30 minuti circa girando a metà cottura. Potrete servirle su un letto di insalata come antipasto, secondo piatto o come contorno a un piatto di carne o pesce. L'importante è servirle calde perchè la scamorza
diventi filante.
Buon Appetito!

STELLE DI PAN SPEZIATO (GINGERBREAD STARS)

Alla base di questa ricetta, tipica delle regioni nordiche, c’è lo zenzero (infatti è chiamato anche pan di zenzero) una particolare spezia che, se non lo sapete, ha particolari proprietà antinfiammatorie.

La ricetta nordica vuole che si usi la melassa perché dona ai biscotti un aroma particolare, ma se non riuscite a reperirla potete usare anche il miele.

Questi deliziosi biscotti, come da tradizione, vengono preparati soprattutto durante il periodo natalizio. Se lo desiderate, potete ricavare all’interno di essi un buchino per appenderli all’albero di Natale e fare la gioia di grandi e piccini. Alla fine potete decorarli con la ghiaccia reale messa in una siringa per dolci, ma anche nudi e crudi faranno una bella figura…

INGREDIENTI per 30 biscotti circa:

Montare il burro con lo zucchero

115 gr. burro ammorbidito a temperatura ambiente

150 gr.zucchero di canna

115 ml. Melassa (o miele liquido)

1 uovo intero (grande)

2 cucchiai di acqua

350 gr di farina 00 (più poca per la lavorazione)

1 cucchiaino di lievito per dolci

½ cucchiaino di sale

3 cucchiaini di zenzero in polvere

½ cucchiaino di cannella in polvere

½ cucchiaino di noce moscata

½ cucchiaino di spezie miste in polvere (facoltativo).

GLASSA REALE per la decorazione finale:

1 chiara d’uovo

250 gr, zucchero a velo

½ cucchiaino succo di limone

COME PROCEDERE:

Con delle fruste elettriche montate il burro con lo zucchero.

Unite il burro al resto degli ingredienti

fino ad avere un composto spumoso. In un’altra ciotola mischiate tutti gli altri ingredienti tranne, naturalmente, quelli per la glassa. Poco a poco unirvi il composto di burro. Impastate bene con le mani e formate una palla che avvolgerete nella pellicola e metterete a freddare in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, infarinate la spianatoia e stendete la pasta ad uno spessore di circa 6 millimetri. Con il tagliapasta ricavate le stelle (se volete potete anche bucarle sulla sommità per poi avere modo di appenderle all’albero di natale) e poi infornatele per circa 15 minuti a 160° su di una teglia ricoperta di carta  Attenzione alla temperatura e al tempo perché tendono a bruciarsi.

Una volta fatti, metteteli di nuovo sulla spianatoia e  lasciateli freddare. Nel frattempo, preparate

la GLASSA REALE

Impastate e formate una palla

Versate l’albume in una ciotola e mescolatevi poco a poco lo zucchero a velo per farlo amalgamare bene e poi anche le gocce di limone (potete anche aiutarvi con delle fruste elettriche).La glassa reale deve risultare abbastanza consistente, (non deve cadere facilmente dal cucchiaio) e non deve essere liquida ma neanche troppo dura. Inoltre,  deve risultare liscia e vellutata. Appena pronta inseritela in una siringa per dolci con punta piccola (3 mm circa) e cominciate a decorare le vostre stelle. Il risultato sarà strepitoso.

Tagliate le stelle

Glassa reale

Stendete la pasta a 6mm

Reimpastate la pasta avanzata

INSALATA DI RISO CON PESTO E COZZE/RICE SALAD WITH PESTO AND MUSSELS

Potete servire questo piatto anche come antipasto durante le festività natalizie. Vedrete, farete un figurone!

Ingr. Per 4 -5 persone

400 GR riso parboiled

4 uova sode

250 gr Cozze sgusciate surgelate

150 gr. pesto al basilico

1 macinata pepe bianco

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Sale

1 spicchio di aglio

1 vasetto di uova di lompo rosse

Maionese in tubetto per la decorazione

COME PROCEDERE:

Una volta scongelate,  fate insaporire le cozze in una padella con 3 cucchiai di olio e 1 spicchio di aglio che toglierete a fine cottura. Tenete da parte.

Rassodate le uova. Cuocete il riso in acqua bollente e salata. Scolatelo al dente e mettetelo in un’insalatiera senza lasciarlo freddare. Aggiungere l’olio, il pepe bianco  e mescolate bene . Unire poi il pesto e mescolate di nuovo in modo che si amalgami bene al riso. Unirvi le cozze e mescolate ancora.

Mettete il riso al pesto su un piatto da portata e guarnitelo con spicchi di uova sode, uova di lompo e maionese.  Dopodichè lasciate freddare a temperatura ambiente  (se lo fate d’inverno) oppure mettete in frigo se lo consumate d’estate.

Una vera prelibatezza adatta anche come antipasto.

TORTA DI SAN FANURIO (FANUROPITA)

 Questa ricetta mi è stata gentilmente donata da una mia carissima amica che vive in Grecia da tanti anni.

Fanurio è un Santo greco ed è il Santo del “perduto e ritrovato”.

Storia o leggenda non si sa, ma sembra  che il ragazzo avesse una mamma molto cattiva che poi lo uccise.

Le fette di torta (completamente vegana) vengono offerte a 7 donne sposate una sola volta,  che prima di mangiarla devono pronunciare queste parole : “Che Dio benedica l’anima della mamma di San Fanurio”. Spesso Fanurio ricambia facendo ritrovare ciò che si è perduto: amore, soldi salute, etc…

Una torta semplice, senza grassi e con 7 ingredienti facilmente reperibili.

 INGREDIENTI:

160  gr. zucchero

100 ml. Olio di oliva

250 gr. farina

300 ml di aranciata frizzante (o limonata)

1 cucchiaio di cannella in polvere

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito.

COME PROCEDERE:

Mettere nel mixer lo zucchero con l’olio e mescolate bene. Aggiungete poi la farina con la cannella, la vanillina e l’aranciata. Mescolate bene e da ultimo aggiungete anche il lievito. Azionate di nuovo il motore per incorporarlo bene all’impasto e voilà…la torta è pronta.

Foderate con della carta da forno la base di uno stampo con i bordi apribili e poi versateci dentro l’impasto.

Infornate in forno preriscaldato a 170° per circa 35’ (se infilate uno stuzzicadenti ed uscirà asciutto, vuol dire che la torta è pronta).

Lasciate raffreddare completamente prima di servirla ed offrirla alle 7