PATATE DUCHESSA AL FORMAGGIO/DUCHESS POTATOES WITH CHEESE

Patate duchessa appena sfornate

Ingr. Per 4 persone

500 gr patate

50 gr parmigiano grattugiato

50 gr burro ( a temperatura ambiente)

1 uovo intero e un tuorlo

1 pizzico di noce moscata

Pepe bianco macinato fresco

Sale

COME PROCEDERE:

Lessatele in acqua salata fino a che risulteranno tenere, poi scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo il passato in una terrina. Unite le uova, il burro (tagliato in pezzetti) e la noce moscata, pepe, poco sale e il parmigiano grattugiato. Impastate molto bene con un cucchiaio di legno e poi mettete il composto in una sac a poche. Foderate una teglia con carta da forno. Con la siringa a punta dentellata andate a formare dei mucchietti  tondi di circa 5 cm di diametro ben distanziati tra di loro. Infornate a 180°C per 10 minuti o fin quando vedrete che la superficie sarà gratinata al punto giusto.

ENGLISH TRANSLATION:
DUCHESS POTATOES WITH CHEESE

Ingr. For 4 people:

500 gr potatoes 

50 gr grated Reggiano cheese

50 gr butter ( at room temperature) 

1 whole egg and 1 yolk 

1 pinch of nutmeg 

1 fresh ground white pepper.

Salt

METHOD:

Boil potatoes in salted water until they are tender, then peel and mash in the proper tool assembling the puree in a bowl. Add eggs, butter (cut in little pieces) and nutmeg, pepper, a little salt and the grated parmesan. Knead very well with a wooden spoon and then put the compound in a sac a poche. Cover a baking pan with baking paper. Using the starring edge of the sac a poche, make some little circular heaps about 5 cm diameter and well apart from each other. Bake in preheated oven at 180°C for about 10 minutes or until surface will be golden brown.