CHAMPIGNON RIPIENI/STUFFED CHAMPIGNON MUSHROOMS

Le versatili cappelle di funghi ripiene possono essere utilizzate come antipasto, come primo o secondo piatto. Il successo sarà sempre assicurato!

Cappelle di funghi ripiene: da leccarsi i baffi!

Ingr. per 4 persone

8 grandi champignons – di circa 6 cm di diametro

1 spicchio di aglio schiacciato

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 uovo sbattuto

40 gr.  di   pecorino grattugiato

1 cucchiaino di sale

½ cucchiaino di pepe nero

50 gr. pangrattato + 4 pizzichi per la guarnizione finale.

3 cucchiai di prezzemolo tritato

5 cucchiai di olio per ungere la teglia più 2 cucchiai per spennellare  i funghi.

COME PROCEDERE:

Sciacquate i funghi delicatamente sotto un filo di acqua corrente e poi asciugateli con carta da cucina.

Staccate i gambi e mettete da parte.

Con un cucchiaino scavate internamente (ma non troppo) le cappelle per fare spazio alla farcitura. Mettete la polpa ricavata nel mixer insieme ai gambi e tritate bene, trasferitela poi in una ciotola e aggiungete tutti gli altri ingredienti. Mescolate bene con un cucchiaio per ottenere un ripieno che non sia né troppo duro, né troppo soffice.  Riempite le cappelle con il composto, appiattendolo bene con le dita per farlo aderire bene alle pareti interne. Non riempite troppo le cappelle perché durante la cottura il ripieno si gonfia un pochino. Mettete i funghi ripieni in un tegame da forno unto di olio. Cospargeteli con poco olio e spolverateli con poco pangrattato. Mettete in forno a 180° per circa mezzora. Lasciate intiepidire 5 minuti prima di servire.

 ENGLISH TRANSLATION:

The versatile chapels of stuffed mushrooms may be used as a starter, a first or second dish. Success will be always assured!

STUFFED CHAMPIGNON MUSHROOMS

 

 8 big   champignon mushrooms - of about 6 cm diameter

 1 clove   garlic - mushed

 1 tbs   oil - EVOO

 1   egg - beated

 50 gr. pecorino Romano – cheese  (grated)

 1 tsp   salt

 1/2 tsp   black pepper

50 gr   breadcrumbs

3 Tbsp    Parsley - chopped

METHOD:

Rinse mushrooms under little current water and then dry with a kitchen towel.

 Remove mushroom stalk and set aside; with a teaspon excavate the mushroom internally in

order to make sufficient space for filling. Chop stalks and pulp  in a food

processor then  put the mixture in  bowl. Add all the other ingredients of

the recipe and mix with a spoon (the mixture must be neither soft, neither

very hard). Fill the caps with the mixture:  flattening it with your fingers

against the inner surface of the caps. Don't fill too much caps because the

filling puf a little during cooking. Put the caps  in an oiled  baking pan.

Sprinkle the caps with  few other oil and few other breadcrumbs. Put in hot

oven (200°C) for about 30 minutes. Let them cool 5 minutes before serving.